自製美味醃桃子

要醃好吃的桃子  首先選料就要很注意  千萬別買又大又軟 香甜無比的甜桃

要反其道而行  選三月桃品種最適宜  挑那種又小顆 又酸又澀又硬的小桃子最好

  這是有原因的  因為甜桃肉多皮薄  一撞擊就破皮了    沒辦法醃  三月桃肉少又硬 很耐撞

材料準備

  鹽3小匙  紅色話梅  三月桃 3斤

 醃桃子作法

  

 

1 桃子洗淨  放臉盆或大容器內  灑鹽巴約3小匙  抓緊臉盆邊緣 開始猛烈上下搖動桃子  務必讓每顆桃子互相不斷撞擊  讓鹽份吃進去

 

  要不斷的搖  這個階段非常累    要搖約20~30分鐘  搖晃到每顆桃子的表皮都已經變色  呈現透明狀  才算及格

灑鹽之後  上下用力搖晃桃子30分鐘  讓桃子表皮呈現有點透明

  然後用冷開水  洗去鹽分  瀝乾

 2.用開水略洗去鹽分

   

 3.放入紅色話梅10顆   再繼續搖晃約8分鐘  等桃子染紅  就把話梅挑起來丟掉 桃子 放入冰箱  冰存一夜即入味 

   話梅很死鹹     放太多會很鹹(這次話梅放得有點多 有點鹹)  切記  只要話梅把桃子染紅了  就挑掉丟棄  千萬不要把話梅跟桃子一起拿去冰  隔天吃 會鹹死人喔

 

 

   怎麼樣 ? 材料跟方法都超簡單吧!!  只是搖桃子好累喔  !由老公來做比較適合 男生力氣大, 又持久!(持久??想到哪去啦) 製作時間可以縮短, 效果又好!