自製醃鹹肉

粗粒海鹽

作為米飯的良配，當你用筷子輕輕挑起一片醃肉，凝視晶瑩剔透的油脂，聞著淡淡的花椒清香，夾裹著一口白飯，入口的瞬間，感受著食物的飽滿，咀嚼的同時，感受脂肪香料和碳水化合物的碰撞，還有什麼比這一刻更美妙呢？

材料：

五花肉或者白切肉5磅、粗粒海鹽2杯、花椒2大匙、八角2粒、高度酒或者料酒1/2杯。

作法：

1.鐵鍋燒乾，確保無油無水，把鹽、花椒、八角倒入炒鍋以中小火炒至微黃，能夠聞到調料的香氣。

2.肉不要清洗，倒入酒塗抹，趁鍋裡的鹽和花椒微熱時，取2/3的量均勻抹在肉上，稍加按摩。

3.將肉擺放平整，將剩餘1/3的海鹽和花椒均勻撒在上面，蓋上保鮮膜或蓋子後，放入冰箱冷藏室2周至3周。

4.肉醃製好後，吃的時候清洗乾淨。上蒸鍋，加足水，大火蒸一個小時，晾涼至不燙手，切片、裝盤即可享用美味的自製醃鹹肉。

自製醃鹹肉

自製醃鹹肉

自製醃鹹肉

自製醃鹹肉