蚕豆苗属于芽苗菜中的一种，营养价值高，有补铁、钙、锌等功效，味美可口，更是火锅的理想配菜，秋冬季节种植的首选。
苗的性味
味蕾，微甘，性温。
功效主治
主治酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。
现时芽苗菜的种植方法上基本都是用无土栽培的方式，然而在后院的蚕豆苗的种植上我们并不推荐这种无土栽培方式，最重要的原因是无土栽培蚕豆苗的方法中很多种植介质中，要不是介质的保水性不够（比如珍珠岩），要不就是介质的黏结能力不够，不易固定根系，易倒伏，（比如蛭石）。而用土作为栽培介质，不仅仅取材方便易得，也能确保吸水性能和黏结力，所以管理上也就相对无土栽培要简单易行，这对于很多种植者来说也算很心仪的一大优点，尽管无土栽培方式比较干净，但是由于大部分人家都有自己的后院，无土栽培的这种优势就不那么明显了。而再由于豆苗的土培方法最大的优点就是可以进行多茬收获，使得种植成本明显降低，这也成为我们大力推广后院种植豆苗土培方法的一个重要理由。
豆苗的种植上还有一个会让我们想进行种植的朋友心动的就是，豆苗的种植完全不需要使用肥料，所以相信对那些种植新手或者是害怕肥料气味的朋友来说，豆苗种植无疑是极具吸引力。而豆苗生长周期短的这个特点，也使之成为秋冬种植的首选。
适合种植蚕豆苗的450克，发芽率在95%以上的蚕豆种子AU$3.00价格，相比BUNNINGS的40克$1.65或者70克5刀多的蚕豆种子价格应该算得上价廉物美的了。
那么如何种植蚕豆苗呢，我们将留坑用以后图片来说明。
1.450克蚕豆种子，洗干净，用60度左右的水泡上一个晚上。小粒品种的种子比大粒品种种子更加适合做蚕豆苗。
2.泡好后，控干水，盖上湿润的布催芽，视气温的高低大约需要2-3天时间，将会有大约80%-90%的蚕豆种子出芽。
3.找一个带眼的容器，我用大号育苗盒。在容器或育苗盒力铺上一层土，将发好芽的蚕豆种子均匀铺上。
4.铺好豆子，再盖上一层土，放阳光不能直接照射的地方，但是却要有充足的光线。
5.等待豆苗破土而出。一般来说第一茬豆苗播种后大约需要10-20天的时间，具体要看气温的高低。现在墨尔本的气温估计需要2-3个星期左右。
一包450克蚕豆种子
泡水一夜
泡水
倒掉水催芽
催芽
催芽状况
2-3天后，80%-90%的蚕豆种子出芽状况
苗盘
铺土
播种
其他容器
盖土三天后
蚕豆苗几天后
最近低温，长得有点慢
气温低，豆苗长得慢，不过还是很不错，除了顺便浇水，连肥也免了，很省心的
蚕豆苗几天后.最近低温，长得有点慢
6.25蚕豆苗的样子
蠶豆種子一斤可種兩盤;無菌土一包可種一盤。
用容器(鍋子即可)將種子泡水至豆殼由皺變平滑即可,將水倒掉,約一天。(視溫度冷熱斟酌)
將無菌土三分之一倒在報紙上,三分之二用水抓濕,將濕土平均在培育盤上,再將已發芽的種子散放在土上,並在種子上放剩下的三分之一乾土,用噴水器噴濕乾土即可。不可早、晚澆水,視天氣的濕潤程度而定,可觀看種子上層土的乾度,當土表快乾時再澆水,以免因太濕而使種子發霉腐爛。
四、五天後芽長約十公分,(以芽葉為兩葉即可,不可再多生至三、四葉,這樣會太老)即可收成,收成時用剪刀貼著種子剪,這樣第二次的芽才不會細細的,一盤可收成兩次。(第三次因土的養份不足,長不好。)
無菌土只能使用一次,收成後的廢土可將它撕成數塊,用塑膠袋三、四層綁後放在牆角,讓它腐爛,約三、四個月後可在種菜或種花時當肥料用,最好不要再混新土種芽菜或小麥草,因芽菜、小麥草為生食用,最好還是用乾淨的土。
蚕豆很容易种，还不需要水。但是要绑他们，长高后容易倒。不过倒地后还是会结蚕豆的。蚕豆长到2，30公分要掐尖。不超过60厘米，就不容易倒了。掐尖后, 它就叉新头,分枝长到和主枝差不多高，也再掐尖。这样就多结豆。掐的尖也可以吃的。掐了才分枝多，结豆多。还有，可以避免最冷的时候开花，更能结豆吧。
一、产前准备在不受阳光直射的温暖地方均可生产。废弃的食品器皿、塑料袋等容器都可使用。覆盖材料用洁净的毛巾、纱布等。
二、消毒将容器和器具放入水中浸烫15-30分钟，取出后晾晒干。也可用餐具消毒剂浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。
三、选种选用皮厚、千粒重在700克以上的优良品种，选用的种子成熟度高，种子饱满，无病虫害，发芽率高，纯度高，且是新种子。 四、漫种清洗干净后，将蚕豆放入60℃水中浸泡10分钟，再放入冷水浸泡30个小时，每5-6小时淘洗、换水1次。结束后，洗去其上黏物和污物，然后将其取出沥干。
五、培育把浸好的蚕豆装入培育容器，用纱布或毛巾等物遮盖，放在避光、潮湿的地方。6小时后，向培育容器内注水（水应溢过蚕豆表面），浸2-3分钟，倾斜容器，倒去水。重复两遍，沥干水，盖上毛巾或纱布。
六、采收当蚕豆芽长1厘米时即可采收，此时营养、品质最佳。
一、选地、整地 蚕豆喜温凉湿润气候，不耐炎热，不耐涝，水份过多，土温低，通气不良，根系及根瘤发育不好，且易导致根腐病及锈病，因此，土壤以疏松深厚、肥沃的粘土或粘壤土为宜。蚕豆的根系较发达，可入土层60～100cm，根瘤形成较早，蚕豆不耐严寒，蚕豆具有较强的耐寒性，种子在5～6℃时即能开始发芽，但最适发芽温度为16℃。幼苗能忍耐-5℃左右的低温，-6℃时易冻死。生长的适温为20～25℃。蚕豆属喜光的长日照作物，蚕豆对光照要求不严格，对土壤水分要求较高，选择耕层深厚、富含有机质、排灌良好、保水保肥力强的粘质壤土种植，土壤适宜pH值在6.2--8之问，酸性过大的土壤种植蚕豆需适当施石灰。适宜于冷凉而较湿润的气候。对土壤的适应性较广，沙壤土、粘土、水田土、碱性土等均可栽培，结合整地亩撒施生石灰，
二、施肥
播种后1-2天要充分供水，可促进早发芽、早齐苗。幼苗生长达3-4片真叶时，应适量追施束效氮肥，生长期间要分期追施磷、钾肥。开花结荚期喷施磷酸二氢钾或硼、钼、镁、铜等微量元素，可减少落花落荚，促进种子发育，提高产量。蚕豆生长初期以中耕为主，增加土壤的保水和通透性。从现蕾开花开始，应保持土壤湿润。开花结荚期缺水易落花落荚，豆粒不饱满。
1、基肥：耕作前施农家肥，过磷酸钙.草木灰，然后耕翻细碎耙平。
2、施肥：全生育期进行二次。第一次栽后一个月左右配合灌水施复合肥。第二次追肥在开花前施用，促进花的发育和结荚，施复合肥。在未形成根瘤的苗期，宜适量施用氮肥。对磷、钾需要量也较大。镁硼对蚕豆生育有良好的作用。土壤缺硼，则易妨碍根瘤菌的繁殖，使植株生育不良。种子发芽出土后以腐熟人粪尿兑水10倍浇施，每隔3天施一次。当幼苗长出5～6片真叶、高约6～9厘米时，以腐熟人粪尿兑水10倍加复合肥(每亩10公斤)浇施，在现蕾期、结荚期再施上述肥料各一次。花荚期前追肥应结合中耕除草培土进行，到了花荚期后，可以不用中耕培土。另外，在蚕豆盛花初荚期，要根外追施磷钾肥，保花保果，提高产量。
三、播种
一般采用穴播，植株高大分枝多，生长旺盛的品种，在较肥沃的土壤上播种时，密度宜小些。一般行距10～15厘米，穴距8～12厘米，留双株，或按25厘米株距条播。分枝少的品种，或在肥力较差的田块上，则可适当加大密度，条播时株距12～15厘米，播种过密，通风透光不良，易落花落荚，导致减产，蚕豆适宜于粮、棉作物或蔬菜进行间作套种，以提高土地利用率，沙土播种偏深，黏土、壤土偏浅，一般每亩用种量约为10～20千克。 20-30天出苗
1、种子选择
蚕豆的种类很多，根据我地的栽培习惯和鲜食习惯，选择属大粒种的开远大庄蚕豆种，
2、播种时间
水稻收割后就可播种，最迟不要超过10月中下旬。北方春播在四月底五月初
3、种植密度
如果条播和打塘点播按株行距一般种植行距15cm，株距8～12cm，播种深度２－３cm，播后覆薄土壓實。
四、种植方法
北方一般在春季解冻之后抓紧时间播种。
蚕豆耐寒，可于2月下旬至3月中旬播种。播种可采用条播、点播等方法，一般行距33厘米左右，株距为12～18厘米。播种前深翻土壤并适当施基肥，做成1米宽的平畦。每畦种两行，在畦内挖穴，穴深6-9厘米，穴距20厘米左右，每穴点播种子2-3粒，搂平畦面。
(一)常规种植法：
1、稻收割后，选择晴天对耕地进行耕翻，耕翻深度25cm，晒地二天后耙平。
2、结合耕翻，每亩施用农家肥1000—2000kg，普通过磷酸钙40—50kg，草木灰10—100kg作基肥。
3、田要配好一竖三横当家沟，沟宽30cm、深30cm。
（二）免耕法
1、稻收割后，每块田开好一竖三横当家沟。
2、草木灰50—100kg，普通过磷酸钙40—50kg。蚕豆的根系很发达,移植没问题.下次可以种在一起,密一点,然后3月初就可以移植了,这样也许可以省点事.今年移植的长的特别好,都是很大了才移植的,一点没受影响.如果种的早的蚕豆,也许需要搭架子,因为可能会长的很高后才开花结果,
五、大田管理
（一）清沟壅土：经常清沟理沟道，保证沟系畅通不积水。清沟的泥土放在蚕豆根系边。生长前期保持土壤湿润，以利种子发芽出土，扎根齐苗；生长中期土壤宜干爽，以利根系深生，多生侧根，茎叶粗壮；
（二）施肥：施肥原则掌握：重施基肥，亩施30公斤复合肥作种肥，肥料严禁接触种子以防肥害；蚕豆种子大，吸水力强，在秋冬雨水少，土壤干燥的地区，播种后1～2天要充分供水，可促进早发芽，早齐苗。冬前幼苗生长达3～4片真叶时，豆种所贮养分消耗殆尽，而根瘤尚未形成时，如幼苗生长缓慢，叶色转黄，应及时追肥，促进早分枝，多分枝，使前期生育良好，每亩可追施用人畜粪尿750千克或硫酸铵10千克左右。 薄施苗肥，当幼苗长出3-4片叶时，结合中耕，用100g尿素加20kg水或用腐熟淡人畜尿淋施。当苗高7—10cm时，喷施1‰尿素水，一星期一次连喷2—3次，以促进幼苗健壮生长。增施腊肥，腊肥一般在元月上旬施用，以磷钾肥为主，氮肥为辅；巧施硼镁肥，在苗期和始花期喷施硼砂、镁肥2-3次，可减少落花、落荚，提高结实率；补施荚肥，结荚初期因田制宜补施荚肥，每亩施尿素5-8公斤。磷钾肥除能满足蚕豆本身需要，减少落花落荚，防止倒伏、促进早熟外，还能促进根瘤菌的发育活动，因此，蚕豆开花结荚期，可连续喷施磷酸二氢钾2～3次，200倍液。对于花蕾期长势不好的，适量追施磷、钾肥，亩用5kg过磷酸钙和3kg硫酸钾兑水泼浇，"以磷增氮、保钾增产"，使茎秆健壮，枝叶茂盛，促进光合作用，稳荚壮籽。
水分：蚕豆生长喜湿润，忌干旱，怕渍水。蚕豆苗期水分要多，整个生长期间都需要湿润的土壤环境条件，开花期水要少，必须注意及时灌溉。幼苗期雨天要注意排水，保持畦沟不积水；花荚期雨水多的年份，应及时做好排水降渍工作。蚕豆苗期水分要多，中期耐旱力弱，开花期是干旱临界期，干旱地区的灌溉增产显著，故秋播，花期3-4月，果期6-8月。第二年早春的中耕保墒和开花期不浇水，是增产的关键。现蕾开花前，开始浇小水，结合浇水追速效性氮肥，加速营养生长，促进分枝，随后松土保墒，待基部荚果已坐住，浇水量可稍大，并追施叶面肥和磷、钾肥，结荚果数目稳定，植株生长减缓时，减少水量，防止倒伏。苗期在未封行前需进行中耕，增强土壤的保水和通透性，为根系和根瘤发育创造良好的条件，中耕的同时结合除草、培土、整畦、清沟，以利排灌，若培土时增施钾肥，可提高植株的抗寒能力。
蚕豆比豌豆耐湿耐盐，能在水田畦埂上间种，但如土壤过湿，也易发生立枯病和锈病，在有机质多，保水保肥力强而较湿润肥沃的黏质壤土中生长良好。
（三）及时整枝、去枝、摘心
（1）去主茎 适时将主茎除去，使养分集中供给分生的次生茎，促进蚕豆多开花多结果。方法是用刀从主茎离地10厘米处割下。
（2）去无效枝 蚕豆在立春后发生的分枝很少开花，并与有效枝争光争水争肥。在蚕豆初花期，将一些小分枝，细嫩分枝除去，促进蚕豆集中用肥，利于增产。除蚕豆茎基部的一级分枝为有效分枝外，高节位一级分枝和二、三级分枝多为无效分枝，应及早去除。去除无效分枝需在蕾期分次进行，当半数植株开始形成第一节，即植株上出现由6—7片小叶组成的复叶时进行打顶，打顶以摘除1叶1心为度。可减少植株内养分无效消耗，促进生殖生长，增加有效豆荚数，具有明显的增产作用。
（3）摘顶心 蚕豆的花是侧生的短总状花序，开花时间长达20-30天，在开花结荚时，养分不能集中供给开花结荚的需要，常导致落花，落荚，分枝顶部多形成不孕花。因此，后期适时摘除顶心，能控制植株生长，保证开花结荚营养生长需要，提高产量产值。在去主茎，去无效枝时，要选在晴天进行，而且动作要轻。
打顶整枝必须注意以下三点：（1）严格掌握打顶时间，过早、迟都不利于增产，最好在不孕花出现之前进行，（2）必须选择晴天的上午9时后—下午4时前进行。（3）蚕豆生长较差，预计最终高度不超过60cm，则可不打顶。每棵只留5-6支枝條，較差及多餘枝條要剪掉
蠶豆開花期不需要施肥和淋水，肥水過多會發生落花落豆，影響收成
（四）中耕除草：出苗后根据墒情，中耕除草1—2次。感觉蚕豆后期需水量挺大的,而且最好是半天阳光,否则7月的阳光一会儿就晒焉了.
秋播蚕豆的植株主茎开花结荚数少于基部1～2个分枝的结荚数，坐果率也低，因此，摘除主茎顶端及其少量花荚，可改善体内营养状况，增加分枝及其花荚数，延长开花期，提高坐果率。
蚕豆植株有近一半的分枝为不显蕾、不开花、不结实的无效分枝，过多的分枝将会使植株营养生长过旺，消耗的营养物质多，限制了产量的提高，合理整枝，可改善田间通风透光条件，减少病虫危害和养分的过多消耗，调节植株内部养分的合理分配，保证蕾、花、荚营养良好，提高座果率，增加粒重和促进早熟。
根据蚕豆有6～7个小叶组成的复叶出现时，（约在16节左右），是不孕花开始产生的标志特征，可以在16节左右时摘心，方法是摘去茎顶3～6厘米长为宜，摘心要在晴天阳光下进行，以免阴天伤口不易愈合而引起腐烂。
蚜这是一种典型的豆类害虫——偏好蚕豆、红花菜豆和四季豆。这些小小的黑色飞虫喜欢集聚在刚刚抽出的嫩芽上，吮吸汁液。我们常常都可以看到蚂蚁拍打着黑蚜，迫使它们松口，然后自己上前吸取汁液，这就是蚂蚁的“放牧”方式。对于蚕豆来说，最好的防蚜方法就是在有3个豆荚初现其形时摘掉还在生长的芽尖。你可以把这些芽尖蒸着吃，味道很不错，有点像菠菜。要不然的话，也可以用水把蚜虫喷掉或者向其喷洒杀虫软皂溶液，这是一种在任何园艺中心都能买到的有机驱蚜剂。此外，你也可以在喷壶里装上几滴洗洁精的稀释液来代替杀虫软皂，同样也能取得不错的效果。
五、采收
蚕豆开花后25-30天；当豆荚饱满、豆粒充实呈淡绿色、嫩而不老、种脐有如头发丝精细的1条不明显黑线为采收期。采收时，应该沿植株自下而上，每7-8天采收1次。宜在下午；豆荚含水量相对较低时采摘。采收后可整荚存放或剥除豆粒装于塑料袋放在冰箱中存放。
蚕豆长到2，30公分要掐尖。就不容易倒了。掐了才分枝多，结豆多。还有，可以避免最冷的时候开花，更能结豆吧。
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二段式催芽法种豌豆苗
完成一段式催芽过程后，我们进行播种。
1.用底部有眼的容器，容器里不用覆土，按图示的密度将豌豆种子均匀播种在容器里。
2.再找一个比较密封的容器，将已经播种的容器放于其中。然后用东西盖住进行第二次催芽。即二段式催芽。 |
种 豌豆放容器进行遮光催芽
几天后的催芽状况如图，这个时候还可以继续催芽几天。通常二次催芽时间冬天大约一个多星期左右，夏天大约3-5天时间。
二次催芽期间注意喷水，天气凉的日子，喷水保持湿润就可，一天一次足够，天气暖的时候，最好能过水，这样能将发芽时产生的热量带走，可以防止豆子烂掉，一般一天2-3次左右，特别是夏天。 |
几天后的催芽状况如图，这个时候还可以继续催芽几天。通常二次催芽时间冬天大约一个多星期左右，夏天大约3-5天时间。
二次催芽期间注意喷水，天气凉的日子，喷水保持湿润就可，一天一次足够，天气暖的时候，最好能过水，这样能将发芽时产生的热量带走，可以防止豆子烂掉，一般一天2-3次左右，特别是夏天。 |
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几天后的催芽状况如图，这个时候还可以继续催芽几天。通常二次催芽时间冬天大约一个多星期左右，夏天大约3-5天时间。
二次催芽期间注意喷水，天气凉的日子，喷水保持湿润就可，一天一次足够，天气暖的时候，最好能过水，这样能将发芽时产生的热量带走，可以防止豆子烂掉，一般一天2-3次左右，特别是夏天。 |
几天后的催芽状况如图，这个时候还可以继续催芽几天。通常二次催芽时间冬天大约一个多星期左右，夏天大约3-5天时间。
二次催芽期间注意喷水，天气凉的日子，喷水保持湿润就可，一天一次足够，天气暖的时候，最好能过水，这样能将发芽时产生的热量带走，可以防止豆子烂掉，一般一天2-3次左右，特别是夏天。 |
水煮蚕豆的做法:
原料: 蚕豆一杯, 八角，姜片，花椒，香叶，盐。
也可加入桂皮和干辣椒,你喜欢别的香料的,也尽管加上。(家中没有桂皮，所以我省了，家中有人不喜欢辣，辣椒我也省了。)
做法:
1. 1. 蚕豆用清水洗净，加水泡发。时间根据蚕豆的情况，我用了两天时间。每过一天要换一次水。
2. 2. 泡好的蚕豆放入锅中，加水至没过蚕豆。加入八角，姜片，花椒，香叶，盐。开大火煮。
3. 3. 几分钟后水开改为小火，很快豆就熟了然后关火。
4. 4. 放置30分钟以上让滋味浸透，便可出锅盛盘。
新鲜蚕豆做法
材料：
蠶豆、八角、鹽、花椒（可添加）。
做法：
1.蠶豆去豆莢，洗淨，瀝乾水分。
2.蠶豆放入鍋中，加入清水，水剛沒過蠶豆即可。
3.加1小匙鹽、2粒八角，蓋上蓋子開始煮。
4.水滾過1分鐘後，關火燜熟（若用瓦斯爐，要多煮幾分鐘），晾乾水分即可食用。
小叮嚀：
若喜歡味道豐富濃厚一點，可加花椒一起煮。
