黄桃虾卷的做法

“这是一道突发奇想的菜，宅在家里翻现成的食材做的。因为没有合适的水果，宅在家又懒得出门去买，于是……开了黄桃罐头将就用了。”

用料

1.鲜虾去壳、洗净、去虾线，切成1.5厘米长的段，撒上淀粉，微量盐拌匀

2.锅内水烧开后，下虾段汆烫一下起锅(最多7成熟即可)

3.将虾肉、切好的黄桃粒放入沙拉碗中

4.挤入沙拉酱、柠檬汁，拌匀

5.取一张市售糯米纸，边缘折叠一点，将鲜虾沙拉放适量到糯米纸上，糯米纸裹住沙拉卷几圈，两边往中间叠，把最后一点卷起，收口出涂抹蛋液粘好

6.将卷好的虾卷放入全蛋液中，滚一圈，完全沾上蛋液

7.再放入面包糠碗内均匀粘裹面包糠

8.锅内油烧至8成熟，下虾卷，小火慢炸至表面金黄，起锅滤干油分，略晾一下即可食用

烹饪技巧

水果可换成芒果，香蕉，菠萝等可跟虾的口感相配的水果。

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