1、开封:第一楼的灌汤包子，源于我国北宋都城东京(今开封)。据东京梦华录记载，当时称之为"王楼山洞梅花包子"，号称在京第一。
2、安阳:道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡。
3、信阳:石凉粉，是信阳市的一种著名特色小吃。属于客家传统美食之一。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。由"冰老头"石凉粉原料直接冲调而成。具有健康、方便、简单、卫生等特点
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4、周口:说到河南小吃，就不能不说胡辣汤，说起胡辣汤，就不能不提逍遥镇，这道驰名全中国的风味名吃，是以少林寺"醒酒汤"和武当山"消食茶"二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，在加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾，历史据说可以追溯到北宋年间。别看是地道的中华小吃，拿来搭配法棍也别有一番风味哦。
5、洛阳:洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店"真不同"所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
6、南阳:油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源
7、三门峡:大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。
8新乡:牛忠喜烧饼的特点是:松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味
9、鹤壁:缠丝鸭蛋是鹤壁市"淇河三珍"之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美
10、焦作:怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精:不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别有讲究
11、商丘:魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产。迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名
12、、济源:鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱
13、濮阳:裹凉皮是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃，即把黄瓜丝、熟花生碎、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷
14、驻马店:正阳三黄鸡分布在驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。具有许多稳定遗传的许多有利经济性状，是培育和创造我国新鸡种的宝贵基因库，有重要的保存利用及科学研究价值。适合培育机械化笼养蛋肉兼用型良种鸡。
15、许昌:禹州，古称钧州，物华天宝，人杰地灵，是中华民族灿烂文化的发源地，悠久的历史和深厚的文化底蕴，形成了具有地方特色的"禹州十三碗"饮食文化。
16漯河:舞阳杠子馍选用精细白面揉和上百遍，并用粗木杠子反复挤压面，使面更加精细，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍底色泽金黄，厚达半寸;卷馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，湿润柔筋，食之劲道，存数日之久，不霉不硬。
17、平顶山:鲁山揽锅菜是鲁山(河南省平顶山鲁山县)这个山区小县唯一获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡，而且跨县越省，全国不少地方都挂有"鲁山揽锅菜"的招牌
18、郑州:郑州烩面是河南面食的代表作之一，比较有名的萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面，很多人都耳熟能详。烩面是河南特色面食，起源与唐太宗李世民有关烩面是河南特色面食小吃,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传说。
有人说，河南人是中国人的娘，因为这里才是名副其实的中原故土，是养育中华文明启蒙发祥的摇篮。河南是有着最多质朴劳作子民的省份，这里长期以农业为主，养成了重耕稼、鄙商贾的观念，这种自给自足的小农生活造就了古朴淳厚的民风和自然亲切的乡情。河南人朴实无华，朴实到不懂得如何包装自己，朴实到遭人诟病却也无可奈何。事实上绝大多数的河南人是很勤劳很踏实的，他们勤奋刻苦，吃苦耐劳，简单到单调的生活也总能甘之如饴
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