卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥不择食的时分，吃下一颗卤蛋会登时觉得唤发了能量。平常就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的嗜好。曾经每次去超市都会随手买一些回家，后来一次偶尔的机会去亲属家做客，亲属端出刚做好的卤蛋让我品味一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。问询办法后，没想到制造进程很简单，回家测验，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和搭档们共享，我们拍案叫绝，我告之我们办法后，有的搭档回家测验后，给我打电话兴奋地说他做的特别成功，家人都爱吃。
所需食材：
鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽依据种类和咸度不同，喜爱色彩重的多放），生抽适量，食用油适量
鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中重复浸泡几回，剥皮。
3.准备好卤味料。
4. 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
5. 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开战，开锅后煮15分钟，重复煮三次。
6. 刚煮完的色彩是这样的。
7. 煮好的蛋，连汁一同放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
8. 冷藏后的蛋，回锅持续煮开，并收汁。（汁不必放太多）色彩深了许多。
9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
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