韭菜炒鸡蛋
1，韭菜炒鸡蛋
预备食材:鸡蛋、韭菜，盐、食用油。
把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里。一边煎一边用筷子疾速的划开，取出备用。韭菜洗净切段。起油锅，倒入韭菜。加一点的盐。翻炒一下，然后倒入鸡蛋，再翻炒一下即可起锅了。
麻婆豆腐
2，麻婆豆腐
预备食材:豆腐 1块、猪肉馅，食盐、料酒、郫县豆瓣酱、葱、淀粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、植物油。
豆腐用净水冲洗洁净净，切成方块;假如时间容许，就加少许盐焯水，如许能够使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的流程中还不容易碎。肉馅撒食盐，倒料酒腌制备用。豆瓣酱剁碎;剁碎后，成品结果会更好。锅中倒入植物油烧热，将肉馅放入锅里，用中火炒散，肉颜色发白时，盛出。锅里留底油，炒香豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油后放入净水或许高汤，花椒、辣椒粉、胡椒粉煮开。放入炒好的肉馅、豆腐块，盖上盖子中小火略煮8分钟。豆腐煮进味后，调入水淀粉，翻炒平均。出锅后装盘撒上过量的花椒粉、葱花即可。
蒜苔炒肉
3，蒜苔炒肉
预备食材:蒜苔、瘦肉，油、盐、生粉、酱油、姜、蒜、鸡精。
预备好瘦肉。预备好蒜苔洗净切段。瘦肉切片。加酱油，生粉，盐和鸡精拌匀腌一下。锅热油，下点花椒。下入肉丝。翻炒变色，盛出备用。锅另热油，下姜丝炒一下。加点红辣椒。参加蒜苔，加盐炒熟，加肉丝，翻炒平均即可。
手撕包菜
4，手撕包菜
预备食材:包菜，咸肉、葱、大蒜、生姜、花椒、食用油、盐。
包菜洗净淋水，咸肉，葱，姜，蒜都改刀。包菜洗好，用手撕成块。炒锅倒油，炒香花椒粒，炒香咸肉和小料。
下包菜翻炒，加上调料，炒透出锅。
鱼香肉丝
5，鱼香肉丝
预备食材:猪里脊肉、胡萝卜、竹笋、、木耳、青红椒，白糖、醋、生抽、料酒、葱、姜片、蒜、植物油、淀粉、泡红椒、食盐。
黑木耳、胡萝卜、青椒、竹笋冲洗洁净后切丝备用，留意:竹笋需求先焯水，去掉草酸。里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可，葱姜蒜、泡红椒均切细备用。,鱼香肉丝调味汁，白糖:醋:生抽:料酒=3:2:1:1，加水淀粉调成汁(水淀粉的用量取决于本人这道菜的汤汁浓重，可依据个人爱好)。锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香。倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒。倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟。最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁，可依据本人口胃再用盐调味，翻炒后即可出锅。撒少许葱花，即可食用了。
6，肉沫豆角
预备食材:豆角、肉馅，蒜末、海米、红椒、榨菜、油、料酒、生抽、糖。
预备所需食材，四序豆洗净，去两头后切段。砂锅内放入过量油加热，待油温升至140度时，放入四序豆。炸至表皮有泡泡盛出控油备用。砂锅留底油烧热，煸香肉馅。参加蒜末、海米和榨菜煸香。参加料酒和红椒圈翻炒。参加炸好的四序豆、生抽、糖、盐。翻炒平均，关火前调入少量鸡粉即可。
苍蝇头
7，苍蝇头
预备食材:猪肉馅150克、蒜薹100克、小米椒2-3个、尖椒1个、豆豉2小勺，料酒1勺、葱末姜末过量、酱油1勺、糖过量、食用油1小勺
预备需求的食材，这里阐明一下:由于小米椒特殊辣，真真的。因而不太能吃辣的，您就用青椒丁即可。肉馅放入盐和过量料酒，拌匀。其他食材洗净切好。坐热锅子，放入过量食用油，入肉馅炒散，中火炒出肉馅里的水分，肉馅粒粒清楚后，推到锅边上，爆香姜末和蒜末，接着放入豆豉加一勺料酒炒香。放入米椒，加过量酱油炒匀。下蒜薹，参加过量白糖(这里我没放盐，买来的豆豉就比较咸)，大火快炒十几秒，即可。。
青椒肉丝
8青椒肉丝
预备食材:猪里脊肉200克、薄皮青椒3个，油过量、大蒜1瓣、料酒少量、盐过量、淀粉少量、酱油小勺、花椒油少量
锅里倒入油烧热，把拌好的肉丝(参加料酒、盐、淀粉、花椒油或许花椒粉)放入锅里翻炒熟。。炒好的肉铲到一边，另一边倒入大蒜丝和青椒丝放盐略微翻炒一下，再和肉丝混一同炒。淀粉少量，酱油一小瓶盖和少量水混合，倒入锅里勾芡。勾好芡翻炒下，出锅。
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