有小人参之称的胡萝卜,在我国最多是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。
功效价值1、增强抵抗力,胡萝卜中的木质素能提高人体的免疫力,间接消灭癌细胞;
2、降糖降脂降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品;
3、明目,胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
4、利膈宽肠植物纤维,增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防直肠癌。
胡萝卜的饮食禁忌搭配①水果+胡萝卜:破坏维生素C
②山药+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
③西红柿+胡萝卜:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏④白酒+胡萝卜:一起吃易使肝脏中毒
⑤山楂+胡萝卜:胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏
⑥醋+胡萝卜:胡萝卜素会被完全破坏
⑦白萝卜+胡萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低
购买以挑选质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色;“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。胡萝卜的知识,你记住了吗,要记得收藏方便以后看。
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