素菜荤做出新招，豆腐这么做比肉好吃，一上桌就被抢空，太香了！

现在人的生活条件提高了，鸡鸭鱼肉经常会出现在餐桌上，稍微不注意饮食体重就蹭蹭蹭往上涨。一边想满足口腹之欲，一边又想着能不长肉，已经长胖的朋友却在为减肥而苦恼不已。其实只要合理膳食，控制每顿的饭量，再配合适量的有氧运动，体重一定会达到你的期望值。今天就给大家推荐一道我家常做的一道菜，它是一道全素菜，采用素菜荤做的方法，香味四溢，比吃肉还香，连挑食的孩子也一口气吃了好几块。

豆腐是公认的营养食品，含有丰富的植物白质，可以保护血管，有利于预防心血管疾病；豆腐含有雌激素可减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率；豆腐中的钙对儿童的牙齿和骨骼的发育大有益处。今天这道菜的主角就是豆腐，才2元一斤，家家都吃得起。豆腐的做法花样繁多，和香菇搭配还有健脾养胃的功效。我的做法简单易上手，喜欢豆腐的朋友一定要试试哦。

【琵琶豆腐】

准备食材：豆腐400克，香菇3朵，大葱一截，胡椒粉少许，鸡蛋一个，盐适量，玉米淀粉少许，生抽一小勺，花生油少许

制作步骤：

1、将主食材准备好，香菇需要提前泡发，泡香菇的水留着备用，豆腐是北豆腐，含水量少。

2、将香菇挤干水份切成碎末，大葱也切末。

3、豆腐用刀的侧面压碎，放入大葱和香菇末。

4、放入一个鸡蛋，放适量盐。

5、放入少许胡椒粉和量小勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。

6、将拌好的豆腐泥装入汤勺中。

7、平底锅放少许花生油，放入豆腐中小火煎制。

8、一面定型后翻面再将另一面也煎至焦黄出锅。

9、煎豆腐的锅中放入生姜末和葱末爆香，添加半碗清水，调入盐和生抽，放少许玉米淀粉勾芡。

10、将芡汁淋入到煎好的豆腐中，趁热吃香极了，比肉还好吃，您一定要试试看。

小贴士：

我用的是北豆腐，含水量少，容易成型。如果你用的豆腐水分含量大，可以用重物挤压出部分水分后再操作。