今天为大家分享一下宝妈多年的制作韭菜盒子的经验:1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎
今天为大家分享一下宝妈多年的制作韭菜盒子的经验:1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎
食材:面粉260克,温水适量,韭菜适量,鸡蛋2个,盐适量,植物油适量,香油少许
厨具:面点机 电饼档
做法:
1.面粉加温水和成软面团,饧20分钟
2.锅内稍微多倒点油,一会拌馅就不另加油了,并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火,锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋
3.快速用手勺搅散搅碎,关火晾凉
4.韭菜择洗干净控净水分
5.韭菜切末并拌入少半勺植物油,拌匀(这样直接把韭菜封住,加盐后也不出汤)
6.倒入凉透的鸡蛋碎,加入盐拌匀
7.加入少许香油
8.拌匀即可,这个素盒子馅就拌好了
9.取出面团,稍微揉一下,搓成长条,揪成比饺子剂稍大点的剂子,按扁
10.擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
11.取一面皮,放入韭菜馅,边放边用筷子压实,合上后把边捏牢,边要窄,放在案板上轻轻稍微按扁
12.电饼铛上下盘预热,饼铛下盘刷植物油,放入包好的韭菜盒子,并把盒子上边也刷一层油,合上盖子
13.电饼铛上的热气变小后打开盖子,这时候的韭菜盒子都鼓起来了
14.翻面烙到微黄即可出锅,出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会,这样吃的时候盒子非常的软。(最后烙盒子的时候上盖不要合上了,盒子会压破)
看看成品图:皮薄馅大
宝妈小贴士:
1)韭菜要控净水再切,切完后用植物油拌匀封住切面,这样做韭菜准不出汤
2)面团要软,并且温水和面,如果不急着烙,冷藏室多饧一会成品会更软
3)烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了,会被压破
4)烙制的时候,韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净,这样盒子颜色好,不发黑
今天为大家分享一下宝妈多年的制作韭菜盒子的经验:1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎
今天为大家分享一下宝妈多年的制作韭菜盒子的经验:1 韭菜怎样拌馅不出汤 2 皮薄馅大还要够软 3 做馅的鸡蛋怎样快速变碎
食材:面粉260克,温水适量,韭菜适量,鸡蛋2个,盐适量,植物油适量,香油少许
厨具:面点机 电饼档
做法:
1.面粉加温水和成软面团,饧20分钟
2.锅内稍微多倒点油,一会拌馅就不另加油了,并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火,锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋
3.快速用手勺搅散搅碎,关火晾凉
4.韭菜择洗干净控净水分
5.韭菜切末并拌入少半勺植物油,拌匀(这样直接把韭菜封住,加盐后也不出汤)
6.倒入凉透的鸡蛋碎,加入盐拌匀
7.加入少许香油
8.拌匀即可,这个素盒子馅就拌好了
9.取出面团,稍微揉一下,搓成长条,揪成比饺子剂稍大点的剂子,按扁
10.擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
11.取一面皮,放入韭菜馅,边放边用筷子压实,合上后把边捏牢,边要窄,放在案板上轻轻稍微按扁
12.电饼铛上下盘预热,饼铛下盘刷植物油,放入包好的韭菜盒子,并把盒子上边也刷一层油,合上盖子
13.电饼铛上的热气变小后打开盖子,这时候的韭菜盒子都鼓起来了
14.翻面烙到微黄即可出锅,出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会,这样吃的时候盒子非常的软。(最后烙盒子的时候上盖不要合上了,盒子会压破)
看看成品图:皮薄馅大
宝妈小贴士:
1)韭菜要控净水再切,切完后用植物油拌匀封住切面,这样做韭菜准不出汤
2)面团要软,并且温水和面,如果不急着烙,冷藏室多饧一会成品会更软
3)烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了,会被压破
4)烙制的时候,韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净,这样盒子颜色好,不发黑
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