地皮菜的做法大全及食疗作用，营养价值丰富的地皮菜是我们熟悉的一种野菜类蔬菜，是一款低脂的保健食谱，下面小编来为朋友们推荐几款食疗菜谱的具体制作步骤和功效，为大家带来参考，不妨来选择一款适合你的菜。

如：地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。

1．凉拌地耳新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，往杂，进沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加进精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。

2．地耳豆腐地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块进锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，进豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至进味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。

3．地耳炒韭菜地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投进地耳煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），进锅煸炒，加盐人味，再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。

4．地耳烧肉鲜地耳200克，猪肉15o克，姜、葱各适量。将地耳往杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加进姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。

【食疗作用】1．降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2．清热降火地耳性冷而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3．补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。