香辣口水鸡的做法

“大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~”

食材明细

主料

• 鸡大腿 1个
• 香葱 2根
• 姜片 3片
• 花椒 5克

辅料

• 香葱 1棵
• 香菜 1棵
• 蒜 2瓣
• 小米椒 2个
• 花椒油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 海鲜酱油 1勺
• 香醋 1勺
• 料酒 1勺
• 芝麻香油 1茶匙
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 白芝麻 1茶匙
• 熟花生米 15克

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

香辣口水鸡的做法步骤

• 
  1

  鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。
• 
  2

  锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。
• 
  3

  鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
• 
  4

  凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
• 
  5

  小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
• 
  6

  除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中。
• 
  7

  拌匀成酱汁。
• 
  8

  拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。

小窍门

鸡腿和调料的用量，根据饭量和口味自行调整。