芥末凉拌菜
用料
芥末粉适量（看个人口味）；盐两勺；糖一勺；香油适量；花椒粒八到十粒；葱姜末适量（用于提味儿）；芝麻香油少许（提味增香的点睛之笔）；味精可放可不放（提味儿的）；干辣椒段两个；白醋依个人口味放，我喜欢多一些；各种想要的蔬菜、粉条等随意
做法
- 取一干净的盆（稍大点，方便拌匀），放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段
- 洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中
- 豆皮切细丝，放入
- 生菜洗净掰小块，放入
- 木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入
- 关键1：锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下
- 关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌
- 快速搅拌约两分钟，至成糊状
- 将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿
- 焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。
- 加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味
- 拌匀后摆盘即可
- 造个型卖个萌也不错，男神亮长今都说了，生活嘛！
凉拌菜
用料
青萝卜随意；胡萝卜随意；木耳随意；绿豆芽比萝卜们少些；香油小汤勺一勺；花椒油小汤勺一勺；盐小汤勺一勺；白砂糖少许；米醋少许；鸡精少许
做法
- 青萝卜，胡萝卜切丝，木耳泡开，绿豆芽洗净。
- 将所有食材倒入一个盘里后，加入：香油，盐，米醋，胡椒油，鸡精，白砂糖。
- 搅拌好即可。
酱油泡青椒
用料
青椒3-4个；生抽一大碗；香醋适量；白糖适量；蒜(可放可不放根据个人喜好)1-2瓣
做法
- 青椒洗净，去蒂去籽
- (买这种肉肉的厚厚的青椒，口感好，还不辣，当然你想要买辣的也可以哈)
- 切块，沥干水，蒜拍碎放进去
- 加入平齐青椒的生抽，适量香醋，白糖，搅拌均匀，放置半天
- 就这么简单，早上泡的中午回到家，搬到阳光下拍一张！
- 吃的时候捞一点到小碟子里，带点汁，喜欢的话可以淋点芝麻油，很香，很鲜，很脆，很下饭
凉菜
用料
海带；金针菇
做法
- 焯熟
- 焯熟
- 有的不爱吃生蒜，大家根据喜好放
- 这个里面有花椒，需要把它提前挑出来
- 放生抽、盐、糖、橄榄油、香油、王家渡三丁酱，拌匀即可
凉拌菜
用料
酱牛肉；胡萝卜；鸡蛋；黄瓜；醋；酱油；盐、味精；油泼辣子
做法
- 酱牛肉、胡萝卜、黄瓜切丝
- 鸡蛋炒熟，也炒成丝状、块状
- 调凉拌汁：醋老抽、一勺，油泼辣子一勺，盐味精少许，最后淋上一勺香油
凉拌菜芯
用料
白菜芯1个；辣椒2个；蒜5-6瓣；盐3茶匙；醋2汤匙；生抽1汤匙；香油1茶匙
做法
- 白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎
- 腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可
“饭遭殃”小菜
用料
小米辣椒10只（不喜辣的可以不放，也可以用尖椒）；香菜1把；葱1段；蒜2瓣；生抽1大匙；糖1匙；盐1匙；香油1大匙；醋1匙；鸡精少许
做法
- 香菜去根洗净，切成碎末
- 葱洗净切碎末
- 辣椒洗净切碎、蒜切蒜末
- 将所有菜和调料拌匀即可
韩式小菜～爽口萝卜条拌菜
用料
白萝卜一段；尖椒一个；小香葱辅料没有也可以；蒜泥一小勺；白糖一勺；辣椒面一勺半；味精一小勺；韩国一个酱油/可以用盐代替！一小勺
做法
- 圆滚滚的白萝卜切条
- 细尖椒切条
- 小葱切段
- 切
- 这里是一个小碟，里面有韩国的这个酱油，白糖，蒜泥，辣椒面，味素。
- 有这个酱油就不用放盐了，因为酱油本身很有咸度，国内的亲可以用盐直接代替酱油。
- 拌匀装盘即可
- 完成！
老爸的招牌小菜——雪菜炒肉丝
用料
雪菜；猪梅肉；干辣椒；姜末；淀粉；生抽；糖；盐；料酒
做法
- 雪菜入淡盐水浸泡半小时，利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分。清水冲洗，挤净水分，切成粒。
- 猪梅肉切丝，加料酒、糖、盐、淀粉抓匀，静置一会。
- 炒锅加稍多一点的油，煸炒肉丝至变色盛出。底油烧热爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一会，肉丝倒回一起翻炒，加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅。
下饭小菜（外婆菜）
用料
外婆菜一包；青椒几个；蒜几瓣
做法
- 这就是我穷追不舍滴“外婆菜”原料！姐真的想你想疯了…
- 它的配料都写在上面，真的别出心裁！
- 只要加青椒、蒜、白糖，油锅稍作翻炒，就可以吃了，有了它。我什么时间想吃，我就随时可做着吃，真的好幸福的感觉，真心感谢“淘宝”，感谢—马云，哈哈
拌凉菜
用料
胡萝卜1段；黄瓜1根；香菜2根；洋葱半个；干豆腐1张；醋2勺；白糖1勺；生抽1勺；蒜末1瓣；花椒油1勺；鸡精少许
做法
口水鸡年夜饭凉菜
用料
焖煮用料；葱---3-4根；盐---适量；香叶---5-8片；八角---1颗；桂皮---小段；花椒---一小搓；豆蔻---5颗；姜片---5-6片；白酒---适量；以上用料，若家里没有就不放；凉拌用料；琵琶腿---3-4根；葱、姜、蒜；花生、芝麻；白糖---10ml；鸡精---5ml；醋---15ml；红油---30ml；花椒油---20ml；芝麻油---15ml；酱油---30-40ml；凉开水---小半碗
做法
- 自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。
- 芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
- 琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。
- 然后放入焖煮香料，这个步骤要加适量的盐，千万别忘。
- 水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。
- 鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看凉拌用料区。
- 调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。
- 焖好的鸡腿立马放到冰块水里面，放冰水可省略，直接入冰箱降温也行哦。
- 切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
家常小菜
用料
肉适量；各式蔬菜适量
做法
小菜【酱蒜薹】
用料
新鲜的嫩蒜苔1小把（15~18根）；生抽3勺；酱油1勺；白醋（任何醋都可）1勺；白糖1勺；干红辣椒3颗；花椒一小把（可多可少）；八角两瓣；盐一小勺；香油1勺；耗油1勺
做法
- 蒜薹洗净切成一厘米的小段。
- 放1/2勺盐拌匀，前一天晚上腌上。（目的是为了减轻蒜薹的辛辣味）
- 第二天把腌好的蒜薹，用35度的温开水，过洗一遍挤出多余水分，沥干待用。
- 干红辣椒切小段，用刀把花椒颗粒撵松。
- 热锅凉油（炒菜用油的量）开小火，放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火（锅离开火源），注意不要糊了。
- 看，炒好是这样哒。
- 炒好的辣椒盛在碗里，这时趁热往碗里调料：1勺酱油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽搅匀。
- 我用的是白醋，黑醋也可以哈！
- 沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。
- 盖上盖子密封，常温腌制2天就可以开盖品了哈！（温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制）
拌凉菜
用料
胡萝卜；芹菜；花生；盐
做法
凉拌菜
用料
蒜5瓣；生抽5勺；盐1勺；香油少许；小米椒5个；醋5勺；香菜1根；葱1根；木耳（干）50克；糖5克；新鲜香菇250克
做法
- 木耳和香菇灼熟，捞起放入盆中，加上以上所有料拌匀。
冷盘牛肉
用料
牛肉；葱姜蒜；洋葱；黄瓜；彩椒；柠檬；酱油，盐，糖，胡椒粉
做法
- 牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟
- 菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。
- 牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点芝麻。
开胃小菜—腌桔梗
用料
干桔梗以家用盛饭小碗一碗为量；蒜半头；姜蒜量的2/3；苹果1/4个；梨子1/4个；辣椒适量；糖适量；盐适量；鲣鱼粉适量
做法
- 将干桔梗泡24小时。中间换水2-3次。空干备用。
- 将蒜、姜、苹果、梨子弄成泥状。加入辣椒粉、糖、盐、鲣鱼粉搅拌。入冰箱腌制一晚。
- 将腌制好的调料和空干的桔梗搅拌一起，12小时后就可以享受美味了。
凉拌菜
用料
山茶油；番杏
做法
- 番杏洗净，控一下水
- 水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出
- 将焯好的番杏放入冰水中过一下
- 把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉
- 最后加入一小盅油，这次主妇用的是启航山茶油
- 拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了
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