腰花的家常做法，细嫩爽滑

蒜泥腰花

不仅仅只是以形补形，加上蒜香会怎样？

食材准备

300克猪腰，蒜末、葱花各少许

3克盐，1克味精，芝麻油、生抽、白醋、料酒各适量烹饪步骤

1 将洗净的猪腰对半切开，切去筋膜。

2 将猪腰切麦穗花刀，再切片。

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3 将切好的腰花放入清水中，加白醋洗净。

4 切好的腰花装入碗中，加入料酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟。

5 锅中加清水烧开，倒入腰花。

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6 加入适量料酒去除腰花腥味，再煮约1分钟至熟。

7 捞出煮好的腰花。

8 腰花盛入碗中，加蒜末、盐、味精。

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9 再加入少许芝麻油拌匀。

10 加入生抽、葱花，搅拌均匀。

11 将拌好的腰花摆入已装饰的盘中。

12 浇上碗底的味汁即可。美食常识

猪腰中胆固醇、嘌呤成分含量很高，患有“三高”病症者、老年人最好不要食用。而猪腰也有滋肾利水的作用，孕妇可以偶尔食用以滋补肾脏，但不宜食用过量。制作小贴士

清洗猪腰时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素，烹饪前必须清除。