羊肉别再直接炖了, 多加这一步, 羊肉汤鲜还没膻味

对于那些怕冷的人，到了冬天就会觉得手脚冰凉，没有温度。其实要改善这个问题，在我们日常生活的饮食上就可以下功夫了，因为有一些食物就能帮我们去除部分体内的寒气。

羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，所以哈妹今天就给大家分享一道羊肉汤锅的做法。那么怎样才能做出既鲜嫩又没有膻味的羊肉汤呢？其实关键就在这里，炖羊肉前一定要用清水将羊肉的血水浸泡出来，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。

羊肉汤

配料:

羊肉500克，葱姜蒜适量，陈皮适量，香菜少许，盐少许

烹饪步骤:

1.羊肉和羊排骨温水洗净，羊排斩成小块，肉切块（羊肉已经用清水浸泡6小时，换水3次）

2.羊血是卖家送的，不喜欢的可以不放，洗净切片，葱切段，姜拍散，陈皮洗净备用。

3.香菜洗净切段

4.香葱洗净切花，其实我更喜欢大葱，味道更浓郁

5.锅中加水烧开，放入羊肉和羊排骨，撇去浮沫后，捞出

6.砂锅加水烧开，放入焯好水的羊排骨和羊肉，放入葱，姜，陈皮

7.大火煮沸，转中小火，炖2小时

8.放入适量盐

9.胡椒粉，继续煲半个小时

10.捞出葱姜和陈皮，丢弃不要

11.放入羊血

12.再次煮沸后即可关火

13.盛入碗中，撒上香菜和葱花，喜欢吃辣的可以放入辣椒油，或者醋，根据自己喜好调味即可。

菜谱小贴士:

1，焯好水以后的肉是热的，千万不要放入凉水中，肉质会变老，所以砂锅里的水要提前烧开。

2，砂锅里的水要一次加足，宁多勿少，炖汤最忌中途加水。