大盘鸡

新疆大盘鸡：

正经的公鸡，切块，凉水下锅，加入姜片+料酒，煮出浮沫，冲洗干净。

起锅烧油，放入冰糖，炒出糖色，加入鸡肉翻炒上色，加入JCS+花椒+八角+桂皮+香叶+草果+干辣椒，老抽+耗油+料酒+盐+鸡精，炒出香味，加入末过鸡肉的热水，小火炖30分钟。

放入土豆再炖10分钟，撒上青椒+洋葱，翻炒均匀，大盘鸡做好。