【蓑衣黄瓜】

 （1）主料：黄瓜瓜（改蓑衣刀）

（2）配料：牛肉沫

（3）调料：葱姜蒜沫、辣椒酱、料酒、盐、味精、白糖、红油

（4）制作：

①黄瓜用五成热油泼5－6次，截成数段，放入盘中；

②锅内底油，小火炒散牛肉沫，入葱姜蒜沫炒香，加适量辣椒酱翻炒，加料酒、水、醋、盐，烧一会后勾芡，淋入红油，浇在原料上即成；

（5）特点：色泽红亮、质地脆嫩、口味香辣鲜咸为主略带酸.

---