黄豆是我们生活比较常见的食物！如：豆腐、豆浆、豆渣都是用黄豆制成。不少人困惑，二月二为什么要吃炒黄豆？关于，龙抬头为什么要吃炒黄豆？二月二为什么要吃炒黄豆？5号网小编来为您一一解答！
二月二是中国人的一个很传统的节日。很多人都是在这一天寅时之前把豆子炒好，让大人、小孩在二月二的早晨就吃上带咸味的香酥可口的豆子，也叫“蝎子爪”。古人生活偏低，常温饱难以保障，所以人们的身体比较虚弱。而二月二这一节气又是春气上升，惊蛰将到，龙抬头，雷始鸣的时候，所以人们便通过吃炒豆以振奋人体中的阳神，使身体和大自然相应，以使身体健康，防止腰痛、腿痛、胳膊痛等。
古人认为万物都随节气、时令的变化而变化，当惊蛰将到之时，万物都在复苏萌动，蝎子等也在蠢蠢欲动，因此想象为豆子也象蝎子欲伸动爪子活动起来，但经人们一炒，其爪子就会缩回去，从而使所炒的豆子的营养价值更高，保证了其本元没有一点外泻。
二月二炒豆子最好用黑豆，加咸味。因咸入肾，肾为水脏，水为玄黑；根据“同性相引，同声相应”的原理，所以加咸味，用黑豆，可以入肾，益肾，为最好。现在有些人炒“蝎子爪”用甜味是错误的炒法，因为，甘入脾，属土而克水，对快速补肾没有好处，失去了二月二炒豆子的本来用意。
农历二月二吃炒豆吃凉粉风俗的形成，据说和一则民间传说有关。相传武则天夺唐室江山以后，改国号为周，自称周武皇帝。天上玉帝知道后大发雷霆，命太白金星传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨。这一下可苦了天下百姓，人们怨声载道，不禁失声痛哭。司管天河的玉龙不忍百姓遭难，喝足天河水，喷洒人间，拯救万民。玉帝得知此事，将玉龙打下了凡界，压在山下，并立石碑一通，上写：'玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。'百姓为救玉龙，想尽了办法。这年的农历二月二，人们发现玉米和黄豆都是金黄闪亮，很像金豆。如将豆一炒，不就是金豆开花了吗？于是，一传十，十传百，各家各户都炒了许多玉米和黄豆，有的供到院里，有的端到玉龙身边。镇压玉龙的大山是太白金星的拂尘，这天，太白金星发现天下金黄一片，以为金豆开花了，便收了拂尘。玉龙这才腾空而起！
黄豆营养丰富，但煮不熟，会引起中毒。黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热性的有毒物质。未经充分加热处理的黄豆及其制品，不能彻底破坏毒素，对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，会引起中毒症状：一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常。此时，可立即服活性炭100克，大量饮水。正确的吃法是：要将黄豆浸泡后再炒食。
干炒黄豆别多吃，吃多了容易上火，嗓子发干喉咙难受，必须多喝水。身体如果是那种干燥的很容易上火的也不要多吃哟，可以吃一小把这样哦，吃多了很容易上火的哟。干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它我们身体的健康是有一定的危害的哟。因此我们适量的吃些还是还可以的哟，但不要贪嘴就行哦！
第一种是干炒：
不加任何作料，在锅里炒熟即可。不适合下饭，闲时抓一把，可以磨牙。干炒出来的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白开水调上盐、味精、酱油、醋、蒜末儿，把炒出的豆子趁热倒在里面搅拌，再用盖子盖住，焖一会儿就好了。可以下酒、可以就饭。
第二种也是拌：
却是先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上上面提到的那些作料，可以视自己的喜好添加，这种做法在家发明的，或许有小时候的记忆，实践表明是最受欢迎的。黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
1、取适量黄豆用清水洗几遍，把黄豆洗干净；
2、将洗好的黄豆放入一个小盆，放入适量的盐，再加入清水浸泡一晚上，至黄豆吸水变饱满；
3、将黄豆捞出沥干水分；
4、炒锅（要厚一点的锅，不然受热不均匀容易糊）洗干净，开小火烧干，放入黄豆慢慢翻炒；
5、黄豆炒至浸泡前大小，炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色（焦黄）时即可关火。
6、放在比较干燥透气点的容器，摊开，慢慢凉至常温，香脆可口的炒黄豆就可以吃了！
联系客服
