2016-06-23 下厨房
虽然吃西餐已不是什么新鲜事，但对于许多人来说西式餐食还是吃不惯。不同于中国菜中的煎炒烹炸，西餐常使用烤或焗的烹饪方法；此外一些西式调料的味道也很有特点。为了满足大家的口味，厨房君特意集结了适合大众口味的西餐，它们用料易得，操作简单。让你在家吃遍西式美食！
--西班牙土豆煎蛋饼--
By 月亮晶晶
土豆煎蛋饼，十分钟就搞定，吃上去洋溢着异域风情~
--用料--
鸡蛋 三颗
土豆 一颗
洋葱 半颗
黑胡椒粉
盐
--做法--
土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。
小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。
倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。
把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。
锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。
把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。
出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
--小贴士--
土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。
蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。
土豆、洋葱、鸡蛋是做这道菜的的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。
家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的土豆饼，可以用家里小点的煎锅来做。
-- 番茄红酒炖鸡肉 --
By Elephant-Cafe
红酒在这里有去腥的作用，而酸甜的番茄也很适合大众口味。
--用料--
番茄
红酒
鸡腿肉(鸡胸肉)
月桂叶1片
番茄酱
盐
糖
胡椒粉
面粉
--做法--
番茄去皮切小块，锅里面加油倒入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱慢慢炖直到番茄块都软烂备用。
鸡肉切成适当大小的块，加入少许盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀。（如果是鸡胸肉可以加一点嫩肉粉，只能放一点，千万不要多）
锅里面加油，放入鸡肉煎到变色，烹入足量红酒，焖煮。煮差不多7~8分钟。
倒入炖好的番茄酱，月桂叶，盐，糖，一起炖煮，直到收汁。
--小贴士--
只加红酒不加水。月桂叶很香，放一片就够了。
-- 牧羊人派 --
By 烟火间
奶香浓郁的薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱，香气十足！
--用料--
肉末350g
洋葱1个
大蒜4瓣
番茄4个
番茄酱2大勺
红酒2大勺
综合香草1/2小勺
现磨黑胡椒碎1/2小勺
盐/糖 适量
食用油1大勺
大号马铃薯2个
黄油20-30克
牛奶30-40克
盐/胡椒粉 适量
--做法--
番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。
锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。然后放入肉末同炒至变色。
加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。最后开大火把汤汁收浓稠即可。
马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。
放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
--小贴士--
肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。
肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。
薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。
食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。
-- 考伯沙拉 --
By lllgalaxyZZZ
在西餐厅常见的沙拉，食材丰富，酱料很适合国人口味。
--用料--
培根3条
番茄1个
洋葱1/4个
鸡蛋2个
去皮鸡胸肉250g
生菜 一袋
芝士15g
千岛酱 适量
--做法--
将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和盐进行腌制20分钟。烤箱预热到230度，将腌好的鸡胸肉用锡纸包裹放入烤箱，烤18分钟。
煮2个白煮蛋（全熟，可以煮久一点），然后放凉。
用平底锅煎3条培根，煎久一点，把培根的油都煎出来，变成焦焦脆脆的样子，然后放凉。
将煮好的白煮蛋剝壳切成小丁，1个番茄切丁，1/4个洋葱也切丁（根据自己喜好适量添加），放凉的培根也切丁。
碗中放入生菜，然后依次放上培根，鸡蛋，番茄，鸡胸肉，芝士，洋葱。（有牛油果的话，也切成丁放上）
将适量千岛酱倒入色拉中，开始食用！
--小贴士--
洋葱味道比较冲，不要吃的亲可以不加。
-- 香蒜蕃茄烤鸡腿 --
By kacaiee
秒杀西餐厅的好味道，做法简单极了！
--用料--
鸡腿
大蒜 一整个
大葱 适量
蕃茄（圣女果都行） 看盘子大小，铺满底部就行
橄榄油 适量
香叶2片
盐
胡椒粉（黑白都可）
薄荷叶
--做法--
将蕃茄切片切块平铺满盘子。
将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头。
鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。
烤箱预热175度进烤箱，烤90分钟。
--小贴士--
蕃茄一定要在底部，因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面，而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆。
我的盘子有点小，摆得挤，大点得盘子比较好。
鸡腿表面撒盐，（不用撒到蕃茄上去，只要在鸡腿表面撒多点盐即可）鸡腿表面抹橄榄油。（抹均匀，这样烤能脆而且金黄色）
-- 鲜虾培根薄披萨 --
By 清花淡茶
老人孩子都爱的西餐自己在家就等做，料足好吃！
--用料--
高筋面粉100g
低筋面粉50g
干酵母2g
温水80g
鲜虾18只
培根4根
番茄酱 适量
豌豆30g
水果玉米棒 半根
彩椒1只
马苏里拉芝士碎 适量
蜂蜜水 适量
--做法--
温水取少量化开酵母加入混合后的高低面粉，用筷子顺时针搅拌，慢慢分次加入剩下的温水，不停搅拌成雪花片状。
揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处，发酵1—2小时，面团发酵至2倍大小。
面团发酵的时候，准备披萨馅。豌豆煮熟，豌豆比较硬，稍微多煮一会儿。
鲜虾剥皮，并且去掉虾线。剥玉米粒，培根切成小块儿，彩椒切几个圈。（玉米粒剥起来有些麻烦，我都是拿刀切下来的）
披萨盘抹黄油，发酵好的面团用手压扁排气，分成等量2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后，将面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘，用手指按服帖，用叉子叉些小孔，蒙上保鲜膜，静置20分钟。
饼底刷色拉油，再抹上番茄酱。撒一层马苏里拉芝士碎，放上彩椒圈。
放上培根，撒上豌豆粒和玉米粒，再撒一层马苏里拉芝士碎，铺上大虾。
再撒一层马苏里拉芝士碎，蜂蜜水刷披萨边。烤箱预热，中层200°15分钟，看到马苏里拉芝士融化并且上色即可。
--小贴士--
食材是两个8寸披萨的量，如果做一个，量减半。
马苏里拉芝士要多放才会拉丝，而且口感更好。我这次少了点，之前用过一些，一包只剩这么多了。
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