蒸鸡蛋羹时需多加这1步，做的鸡蛋羹嫩滑不腥，许多人都不知道

歇完产假，妈妈过来帮我带孩子，总算把家里的一地鸡毛的事打理的条条是道。

有一天早上，妈妈做早饭，给孩子蒸的鸡蛋羹，看上去又嫩又滑，让人很有食欲，我偷偷尝了一口，果然嫩滑Q弹，一点腥味都没有，跟我之前做的相比简直就是天壤之别。妈妈见我偷吃，笑话我这么大的人吃口鸡蛋羹还能吃成这样。我故作委屈，告诉妈妈自己蒸鸡蛋羹的屡败经历，妈妈告诉我她蒸蛋细节，比别人多加了一步，所以蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，还没有腥味，这个方法许多人都不知道，下面就把方法告诉给大家。

食材:2个鸡蛋，白胡椒1g，食盐、生抽、香油少许，温水180-200g

做法:

1.将鸡蛋打碎放入碗中，撒上少许盐和白胡椒搅拌，一定要将蛋清和蛋黄搅拌均匀，如果给小宝宝吃辅食，可以只要蛋黄不要蛋清。

2.加入温水，继续搅拌，鸡蛋与水的比例最好控制在1:1.6左右，用35度左右的温水，可以时鸡蛋蒸出来更嫩，一定要搅拌均匀。如果搅拌不均匀，就会导致部分蛋液凝固沉底，蒸出来的蛋羹发硬。

3.将搅拌好的蛋液过滤，这步就是多加的一步，可以去掉蛋液中的杂质，还可以把搅拌蛋液过程的的泡沫去掉，这样才是蒸鸡蛋羹软香嫩，不腥的关键。蛋液过滤最好过滤两次，许多家庭都嫌麻烦，所以省略了这一步。

4.用保鲜膜把碗盖住，防止在蒸的过程水蒸气掉入蛋羹中，造成蜂窝蛋羹，还会使鸡蛋蒸的太清。