现在人们的生活水平提高了，吃肉已经是很家常的事了，特别是大肉，几乎家家都会买来吃，甚至有些人已经吃腻了，特别是一些瘦肉，总是炒着吃，吃多了也就不想吃了，没有嚼头。但是要说起排骨的话，相信大家还是很喜欢吃的。排骨虽然肉不多，但是啃起来有嚼头有味道，特别是骨头缝里的肉，吃起来很香，嚼着也有意思。
所以现在大多数人们会买一些排骨回来做着吃。排骨的做法可多了，光是我会的做法就有七八种，红烧，糖醋，清蒸，蒜蓉，炖各种排骨汤，等等，可见排骨做法很全面，也很受人们的欢迎。今天咱们主要来说说排骨汤的做法。
排骨炖汤，可以说是很美味的，炖得好的话，汤汁嫩白浓郁，还有很浓的清香气息，闻起来就很好闻。炖汤的时候还可以加上各种自己爱吃的食材，把汤的味道完美融合了，既营养又美味，真是在好不过的方法。但是炖汤可不是那么简单的，很多人掌握不住方法，所以炖出的排骨汤不白，还很腥。今天咱们就来说说怎么炖出好的排骨汤。
首先就是炖排骨汤时，排骨到底要不要焯水？焯水和不焯水的区别在哪里？大家都知道，排骨里面实际上是有很多血水的，有些还有碎骨头沫，所以，炖排骨前，一定要先把排骨处理干净了，炖出的汤才会没有腥味，保证汤是嫩白色的。
所以炖排骨前是需要焯水的，而且在焯水前，还有很重要的一步，就是先用清水浸泡。先用清水浸泡后，可以简单的去除血水和一些碎骨头沫，可以多浸泡几次，换两次水，浸泡以后捞出来，就可以焯水了。焯水的时候，大家记得排骨要冷水下锅。
焯水过程中，水的表面会不断出现许多浮沫，大家把这些浮沫捞出去以后，锅中加上葱姜蒜，就可以炖排骨汤了。焯过水的排骨炖汤，不仅没有腥味，而且炖出来的汤还是奶白色的，很清香，非常好喝。在炖的过程中，大家可以往锅中滴两滴白醋，不仅可以让排骨更酥烂入味，而且肉质更劲道好吃，这可是一个小窍门。
所以说，炖排骨汤前一定要焯水，很多人省去了这一步，难怪炖出的汤不白，还很腥。大家记住了吗？学会的别忘了点赞分享哦，也让你的朋友们看看。喜欢小编的也别忘了关注我，我会每期为大家分享一些美食小技巧，谢谢大家的支持与鼓励！
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