今天小编给大家分享几道川菜的做法。
酱香粉条
主料：红苕粉条辅料：肉末、葱花
制作：将粉条泡软后加时蔬酱油水，煮软捞起滤装盘，加入油炸肉末和洒葱花。
特点：粉条软糯，酱香浓郁
腊味红腰豆
味型：咸鲜味主料：红腰豆300克附件：腊肉100克，大蒜苗30克。调味料：大蒜20克，炸辣椒10克，味精3克。
制作：1。把腊肉洗干净，放在锅里煮。取出并冷却。2.切腊肉1厘米，见方小丁备用；3、用少量植物油清洗煎锅，将火放入较低的腌肉中，直至油变净；
4。炒蒜片，然后加入裹着蛋白淀粉的红豆5.迅速放入炒辣椒干，蒜苗切下锅，盛满盘；
提示：1.熏肉既有咸味，盐也不需要再放；2。红豆可以预先煮沸干燥，加少许蛋白液，然后用干淀粉包好，让蛋液湿润淀粉2分钟，使其粘在红豆上，轻轻摇匀多余的粉，然后加入80%的油，以加热锅内脆炸储备。
香菇茅台鸡
味型：酱香咸鲜味主要成份：本地公鸡650克(含骨)配件：青笋200克(去皮)，鲜蘑菇100克。调料：猪油150克，汤750克，八角15克，茅台酒30克，味精5克，鸡精5克，黑胡椒5克，红酱油5克，花椒油3克，洋葱油30克。
做法:1.在杀死公鸡后，将土公鸡改刀成一个3厘米长的方形块。2、青笋（莴笋）洗净去皮，切成小块，放入沸水锅切生，捞出，凉水冲透保色；3。把猪油放在锅里加热到百分之六十热。加入大料煸炒。加入鸡和茅台酒，翻炒。4.加入再红酱油、糖、葱、姜等，在鸡肉变色时搅拌均匀。加入适量鸡汤，放低火，慢下来。5.鸡肉熟后加入蘑菇、青笋、调味料、大火收汁。6。等汁浓了，起锅盛入煲内即可。
提示：1.宰杀本地鸡后，将刀子改为3厘米正方形块。入清水中泡除血水捞出备用。你不能用沸水煮鸡肉而失去原汁原味。2.原料选用蘑菇最好，其次选用干的，但发透干香菇的汁水可以静置，以除去杂质，然后烧进锅中，使鸡肉味道更好。
飞红萃牛腩
主要成分：用酱油300g、香酥椒100g配件：小三叶香，小蒜
调味料：独流醋、味精、味达鲜美鲜酱油、芝麻油、蒜汁
做法：1.切成1.5厘米正方形牛肉配好酱汁。2.加入辅料-炒脆辣椒、三叶，拌匀；
摆盘：这道菜具有独特的形状，也是这道菜的创新部分。它使用拼凑方法来提供视觉上美丽的效果。它装饰着绿色的香菜叶，红色和绿色相互补充。增加食欲。
关键：这些菜是用醋和蒜汁调味的，使菜辛辣可口，但不油腻。美味的牛胸肉Q弹和清脆辛辣的辣椒使整道菜味道丰富。
雪豆烧牛腩
原料：细牛肉胸脯，雪豆各250克。调味料：15克辣汁，10克鲜味汁，3克鸡汁，3克小吃香菜，3克葱，蚝油，5克果酱，10克青葱油，500克芹菜汁，20克肉汤和200克猪肉酱。
制作：1.在雪豆中浸泡24小时后，将其取出并放入高压锅中，加入煮熟的猪油，浓缩鸡汁，盐，然后按压7分钟后将其取出。2。牛腩切成1.5厘米见方后，用水洗净至无血，用沸水煮15分钟。锅里放洋葱油，然后放入排骨酱、酱、和牛腩。炒香，加入美味的鲜味汁、鲜辣汁和蔬菜汁，加入汤，在压力锅中压35分钟后离开。3.压好的牛腩和雪豆中加原汤汁水，用小火煮2至3分钟，直到汤浓，然后放入热石锅中，加入香菜、芹菜和葱切碎。
关键：牛腩冲水和汆水必须保持清洁；经过挤压处理后，必须用小火焖压。
特色：这道菜有浓郁的香气，粑糯化渣。它具有极好的口感和营养功能。它适合年轻人和老年人，并且在食客中一直很受欢迎。
好了今天就分享到这里了，大家喜欢小编分享的这几道菜吗？
联系客服
