在我们寒冷的冬季，可能很多人都觉得是非常干燥的，在这样的情况下，很多人都会选择喝一些骨头汤，特别是现在，随着生活品质的提高，很多人都喜欢喝一些排骨汤，一系列的营养高汤，因为他们觉得这样的话是对自己的身体有着一定的好处的相比较之下，其实骨头汤是更加受到欢迎的，因为大骨汤当中营养非常的丰富，还有很多的蛋白质，所以摇出来的大骨汤是非常香的，不管是对老人还是孩子都是有着很好的效果，所以在这样的情况下，很多人都会选择自己熬制骨头汤。
只不过可能很多人都发现，自己在家熬着汤的话是有着很大区别的，因为酒店熬出来的骨头汤总是非常的浓郁，呈现出一种白色的状态，但是自己煮出来的骨头汤看起来是非常清澈的，没有任何的味道，这是为什么呢？应该是很多人表示一定的疑问，那么对此大厨则表示，这是因为我们在熬制骨头汤的时候，没有分清应该用冷水还是热水，所以大部分人都做错了，才导致了汤不白。说到这里的话，可能很多人都会问他到底是用冷水还是热水呢，其实这也是有一定学问的，甚至对于我们最后的东西有着一定的影响。
其实这方面是有一定的学问的，我们在骨头汤中烧制之前，是需要进行焯水，如果提起水温的话，可能很多人都是波动的，其实我们在一开始应该用冷水下锅，但是在焯水之后，要用冷水下锅，只有这样做的话才能够保持相酒店一样又浓又白的骨头汤，可能很多人都会表示一定的疑问，这是为什么？有一定的区别吗？其实一开始用冷水的话，能够保证我们的骨头当中还有更多的营养物质，会遇热发生变化，而且在慢慢的加热当中会发现骨质当中的很多其他东西也会被清洗的非常干净，所以是更加有营养的。
最后选择热水下锅，是因为这样的话才能够让蛋白质流入的汤中，让骨头汤呈现一种奶白色的状态，所以汤会更加的营养，现在你们明白了吗？是不是很多人都做错了呢？那么最后交给你们一个小技巧，就是在熬制骨头汤的时候可以加入一小勺白醋，这样的话能够加快骨质营养和其他的成分溶解到汤汁里面，你们现在学会了吗？赶快尝试一下吧！
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