说到鱼相信大家都熟悉的很，它是我们日常生活中经常吃到的一种海鲜。鱼肉相对于其他的肉类而言，肉质非常的鲜嫩，吃起来的口感嫩滑美味，而且鱼肉中的脂肪含量和热量都很低，特别适合一些减肥的人士来食用。鱼的种类多样，有着淡水鱼和海水鱼的分类，做法也是丰富多彩，日常生活中我们最常做的便是炸鱼，红烧鱼，糖醋鱼，清蒸鱼了。今天要与大家分享的这道美食就是清蒸鱼。
清蒸鱼是最能够保持鱼的原汁原味和营养的做法，但是想要做出的鱼没有腥味也是有一定难度的，很多人做出来的清蒸鱼，一点味道也没有，吃起来非常的腥，吃在嘴里让人难以下咽。做清蒸鱼的时候对于鱼的选材也是很重要的，一般用鲈鱼来清蒸最好的选择。
鲈鱼不管是在肉质上还是在口感上都特别的好，而且这种鱼除了后背上的脊骨，整条鱼是没有乱刺的，肉质鲜嫩特别的鲜美。鲈鱼也是淡水鱼中DHA含量最高的，经常吃的话能够促进大脑的发育，对人体健康是有很大好处的。在做清蒸鱼的时候，对于火候的把握是很重要的，而且有一样调料坚决不能用。话不多说，接下来就与大家分享一下清蒸鲈鱼的具体做法。
首先将买回来的新鲜的鲈鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼腮、腹内的黑膜，处理干净之后用清水冲洗几遍，控干水分。接着就要对鱼进行腌制了，在碗中加入少量的啤酒，葱丝和姜丝，鱼腹中同样塞入一点葱丝和姜丝，腌制5分钟左右。准备一个平盘，垫上几片姜片，将腌制好的鲈鱼放在上面，在鱼的表面重新摆上十克的姜丝、葱丝，接着就可以开始蒸了。
蒸锅中放入水之后，将鱼放到蒸锅中蒸5分钟，在蒸的过程中开始处理一下配料，将青红椒切成丝，浸泡在水中，大葱切成小段，然后切成丝也浸泡到清水中，切好姜片备用。将蒸好的鱼从锅中端出来，倒掉水、姜丝和葱丝，再把切好的姜丝和葱丝放在鱼身上，再次放到蒸锅中，大火蒸三分钟，时间到了就可以出锅了，再淋上豉油和热油就可以食用了。一道美味的清蒸鲈鱼就制作完成了。
我们在蒸鱼的时候，不管是什么鱼，最忌讳的就是盐这种调味料，如果用盐来腌制鱼肉的话，不仅不能够起到作用，反而会使鱼肉中的水分腌制出来，从而导致鱼肉变老。在蒸的过程中，鱼肉的腥味也会被锁住，蒸出来的鱼吃起来的腥味就会很重。
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