莴笋炒蛋
食材：莴笋1根、鸡蛋2个、红椒半个
配料：大蒜、食盐
做法：
1、新鲜的莴笋摘掉叶子，刮去外皮，清洗干净，切成细丝，放在淡盐水中浸泡五分钟，大蒜切片备用；
2、碗中打入两个鸡蛋，加一点清水或白糖，用筷子打散；炒锅加热，放入食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，煎至蛋液凝固，盛出备用；
3、锅中再次放油，同样油温7成热时放入大蒜片爆香，倒入切好的莴笋丝翻炒几下，倒入红椒丝和煎好的鸡蛋，翻炒一会；
4、再加入适量的食盐，翻炒均匀即可装盘出锅。
小贴士：
1、打鸡蛋时，蛋液里面加入一点清水或者白糖，可以使炒出来的鸡蛋蓬松，味道更鲜美；
2、想要炒出来的莴笋脆爽，切丝后的莴笋可以先在淡盐水中浸泡五分钟，然后捞出沥干水分后再炒制。
干锅鹅肠
食材:洗净的鹅肠500克，青红椒15克。豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
做法:
1. 将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
红烧猪头肉
食材：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油少许、清水2碗
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。
2、切成麻将大小一样的肉块。
3、热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。
4、加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。
5、加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。
6、用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，待停止后舀出食材，撒点葱花即可食用。
香脆鱼排
食材：鱼骨3条，胡椒粉适量，十三香适量，盐0.5g，糖1g，料酒1小勺，挂糊：淀粉7g，面粉15，啤酒适量。
做法：
1、做松鼠鳜鱼、汆鱼丸剩的镢鱼、鲈鱼的余料，共三条，把鱼脊骨、肋骨和其家部位分切开。
2、鱼骨加一点料酒、盐、糖、白胡椒粉抓均腌制5分钟。
3、面粉与淀粉以2：1的比例放入碗中，加啤酒化开成较稠一点的糊状，把化好的糊拌入鱼骨抓均。
4、炒锅放适量的油，油5、6成热，分次放入鱼骨，不要让它们粘连。炸黄捞出来。
5、全部炸完后，等油温升高约7成时复炸一下。捞出放厨房纸上吸去多余油脂。
6、洒些细辣椒面和孜然粉，就可以了，外脆里嫩，非常好吃。
溜肥肠
食材：猪肠（熟）150克、胡萝卜1根、柿子椒1个、食盐1/4茶匙、醋1茶匙、味精3克、蒜1瓣、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、米醋2茶匙、水淀粉2茶匙、白砂糖1/2茶匙、水适量。
做法
1.熟肥肠切段. 胡萝卜去皮洗净, 切菱形片. 青椒洗净, 切菱形片. 蒜切片。
2.锅中烧开水, 放入胡萝卜片, 焯1分钟后, 加入青椒片, 再继续焯一分钟, 一起捞出沥水. 再将肥肠段放入开水中, 加入米醋, 大火焯煮两分钟, 捞出, 用水冲洗一下, 沥水。
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