炖牛肉时，万万不可只加料酒，换“它”试试，肉质鲜嫩软烂不腥，我们大家肯定在家都做过炖肉这道菜，但是如何把肉炖好呢？这一直都是一门技术活，所以今天我就给大家分享一下，在炖肉的时候可以多个小技巧，这样炖出来的肉就会有不一样的变化，会变得更加软嫩可口，而且今天推荐的是牛肉，如何让牛肉软烂鲜嫩，我们一起来看看吧。

白菜牛肉炖粉条

By 我是番茄记

配料：

白菜 200克、酱牛肉 200克、北豆腐 160克、粉条 60克、大葱 2段、蒜 1瓣、生抽 2大勺、蚝油 1勺、香醋 1大勺、白糖 2茶匙、精盐 1茶匙

烹饪步骤：

1.准备：干粉条用温水浸泡，备用

2.准备：白菜洗净切成白菜片，把白菜梗与白菜叶分开，备用

3.准备：酱牛肉、豆腐切成小块，葱斜刀切成葱花，蒜切成片，备用

4.锅内放底油，油热后，放葱、蒜爆香

5.先放入白菜梗，翻炒变软，微微变透明（如图）

6.再放入白菜叶子，一起翻炒

7.待白菜叶不硬挺的时候，放入酱油，一起翻炒均匀

8.锅内倒入开水，水末过白菜后 再多倒一些，如图，放入蚝油，搅拌均匀

9.把泡软的粉条捞出，放入锅内中心位置，倒入香醋1大勺，搅拌一下

10.放2茶匙白糖，1茶匙盐，搅拌均匀，开锅后，盖上盖子中火炖10分钟

11.炖至白菜发黄，放入牛肉块、豆腐块，搅拌均匀，盖上盖子继续煮10分钟（如果发现水不够，此时可以适量加点开水）

12.出锅前，撒上点葱花碎，搅拌一下，香喷喷的白菜牛肉炖粉条就做好啦！喜欢辣味的同学可以撒上一点干辣椒段，搅拌出锅即可

烹饪小贴士：

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。