说到土豆丝,相信大家都不陌生,这是一道非常手大家欢迎的家常菜,尤其是家里面有小孩子的,餐桌上会经常出现土豆的影子,不过大家最常吃的还是土豆丝,做好的土豆丝颜色鲜亮,口感清脆,也非常的下饭。但不少人在家炒出来的土豆丝一点都不清脆,有时候也会出现发黑的情况,只是又找不出问题的所在之处。
“浸泡土豆丝”有人加盐有人加醋?都不对!难怪土豆丝不清脆
大家都知道,因为切好的土豆表面含有非常多的淀粉,要是不清洗掉,炒出来就会非常的软,所以大家在切好土豆之后,会放到水中浸泡一会儿,这个浸泡也包含了非常多的技巧,不然就算浸泡了也会出现土豆丝炒不出清脆的感觉。
在浸泡土豆丝时,大家都会往里面加点东西,有的人加盐,也有人加醋,但这样的方法都不对,这一步做错了,难怪炒出来的土豆丝不清脆,而正确方法应该是在水中既要加醋,也要加盐,这样才能很好的保护土豆丝,让其炒出来不发黑,还清脆,下面小编就给大家分享一下土豆丝的制作方法。
【土豆丝的最佳做法】
第一步、首先将准备好的土豆用清水清洗掉表面的脏东西,削去表皮,先切成片,再切成丝,在切的时候尽量将土豆丝切的一样细,这样在炒的时候就不会出现有的没熟,有的已经熟透了。
第二步、将切好的土豆丝放到盆中,加入足量的清水,然后放一勺食盐和几滴醋,用筷子搅拌一下,将土豆丝浸泡10分钟的时间,在浸泡的这段时间,准备一下其他的食材,把辣椒洗净切丝,大蒜切碎备用。
第三步、把锅烧热,倒入冷油,先将辣椒和大蒜放到锅中煸炒一下,然后就把浸泡好的土豆丝沥干水分,放到锅中翻炒至断生的状态,在加入白醋翻炒均匀,最后加入食盐、鸡精调味即可。
以上就是制作土豆丝的方法,所以在浸泡土豆丝的时候,既不要只加盐,也不要只加醋,应该在水中都加一点,将它们的效果发挥出来,让炒出来的土豆丝口感清脆,颜色鲜亮。
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