很多人都非常的喜欢吃辣味美食，其中麻婆豆腐绝对是代表性的存在，不仅好吃，而且还十分下饭，无论是大人、小孩还是老人都很爱吃这种美食。既然麻婆豆腐这么好吃，那大家是不是也想在家里自己做麻婆豆腐美食呢？不过，很多人却表示自己在家做出来的麻婆豆腐总没有外面的好吃，别着急，今天把正宗的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。
准备食材：豆腐一块，肉馅、油、豆瓣酱、辣椒面、花椒、老抽、蒜末、花椒粉、淀粉、鸡精、凉白开、开水等。
制作流程：1、提前用水浸泡下南豆腐，虽然我们要其嫩滑口感，但是如果过于软嫩在制作这个菜品时容易把豆腐给炒碎了，提前泡水可以解决这一难题。泡水后的豆腐，我们用刀将其切成均匀的小块。把小葱切段、大蒜切末，准备好爆香底油的食材。2、锅底给水给食盐，然后嫩豆腐进行焯水，过冷水后把进行切小块，然后加入食盐拌匀。3、热锅给牛油，然后放入姜末、蒜末、红椒圈、进行爆香。4、加入肉沫，炒熟后加入豆瓣酱、食盐、胡椒粉、自制辣椒油香油，然后加入老鸡汤。5、接着把豆腐放入，改为大火烧开，烧开后改为小火进行煮制4分钟。6、接着进行第一次少量勾芡，勾成一半了，在进行第二次勾芡，接着进行收汁，撒上葱花即可装盘上桌。
小贴士：婆豆腐始创于清朝同治元年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
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