炒茄子先放油是大错特错，大厨教你1招，茄子不吸油还香嫩

茄子是我们日常生活中可以经常见到的一道的蔬菜，经常会出现在我们的餐桌上，不仅是因为它的美味更是因为它的营养价值，茄子含有丰富的维生素P、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可以促进我们身体的新陈代谢，增强抵抗力。但是最近许多人私信小编说自己做的茄子十分的腻，听了它的做法，我才发现它的错误之处。炒茄子先放油是大错特错，大厨教你1招，茄子不吸油还香嫩。就是在买来茄子时切成块状或丝状，然后放入点盐，改变它的疏松结构，这时候将水挤出来，这样就可以直接炒了，下面就和小编一起来学习下这道辣椒炒茄子的做法吧！

辣椒炒茄子

By 水青青

配料：

辣椒 200克、茄子 200克、精盐 2克、花生油 15克、蒜米 5克、调味鲜 2克、生抽 8克

烹饪步骤：

1.备茄子，辣椒，蒜瓣。

2.茄子切片，辣椒切丝，蒜拍成米粒。

3.切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。

4.烧油下入蒜米，辣椒炒香，

5.再倒进茄子炒匀，

6.翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味，

7.翻炒均匀，炒熟。

8.淋上生抽，撒上鸡精即可

9.装盘上桌

烹饪小贴士：

1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。