转眼间已经到了十月下旬，很多地方陆续都要开始通暖气了。每年到这个时候，也就意味着雾霾天即将要到来了，这种天气情况对我们的身体健康还是有一定危害的，推荐大家可以经常吃些清尘润肺的菜。它是人体“清道夫”，补血养颜效果好，秋天隔三差五就要吃！鸭血是人体污物的清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。今天小编做的是辣炒鸭血，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
超滑嫩辣炒鸭血
大图模式 By 宁静而文
配料：
鸭血 1块、料酒 1勺、精盐 1勺、生抽 1勺、食用油 10克、青红剁椒 3勺、葱 1段、姜 4片、蒜 4瓣
烹饪步骤：
1.准备食材
大图模式 2.大蒜葱切末，姜切片，生抽、盐，料酒、青红剁椒混合备用，
大图模式 3.鸭血切片备用
大图模式 4.锅内热油，放入蒜末、姜片爆香，倒入鸭血
大图模式 5.鸭血微微变色倒入调料
大图模式 6.翻炒至完全变色
大图模式 7.倒入葱花，翻炒几下，即可出锅
大图模式 烹饪小贴士：
1、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。3、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。4、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。5、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
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