茄子是我们经常会吃到的一种素食，不仅是价格便宜营养高，而且口味十分的优秀；茄子的做法十分多样，可以红烧、清蒸、烤制，各种做法都算是比较单，成品味道也都还蛮不错的，所以大众对其都是相当的喜爱。
大图模式 茄子虽然好吃，但是做起来其实是有一定难度的，因为这玩意特别的吸油，炒的时候如果没做好细节，那么很容易就会变得又又黑，那么茄子到底应该怎样去做才好吃呢？下面我就告诉大家，炒茄，千万不能先放油，大厨：想要茄子不不发黑，有诀窍！
大图模式 【家常炒茄子】
准备食材：茄子、洋葱、青椒、大蒜、生抽、食盐、鸡精
大图模式 制作步骤：
1、新鲜的茄子咱们先改刀，切成块状之后，咱们将其用淡盐水浸泡起来，这样就可以保证茄子不发黑了。（茄子注意不要去除外皮，很多人不喜欢茄皮的口感，但其实这是茄子很大一部分的营养来源，丢掉的话实在是太可惜了）
大图模式 2、茄子取出，将水分给沥干之后，放入到锅中去干煸，一定不要着急放油，咱们先将茄子的水分给炒出来，之后再盛出茄子待用，这个步骤的作用是破坏茄子内部结构，使其变得不那么吸油，吃起来也就不会太歪。
大图模式 3、另外再准备上一些香葱和青椒、大蒜，切碎之后下锅烧油爆香，然后将茄子下锅翻炒，最后添加一些生抽、蚝油、食盐、鸡精入味，菜品的烹饪就算是完成了。
大图模式 按照我这种做法进行烹饪，做出来的菜品绝对是一级棒，喜欢吃茄子的朋友可不能错过哦！
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