大家平时在家里面吃的蔬菜肯定是各种各样的都有，现在外面卖的蔬菜种类也很多，但是有种蔬菜吃之前一定要焯水，这种蔬菜自带“毒素”，家中常吃，为了健康别偷懒，一定要焯水！那就是大家经常吃的豆角了。
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，焯水可以让豆角更加容易熟，也能让表面的残留物进一步脱落，平时自己在家做一定要注意。
豇豆角卤肉炒面
大图模式 By 寓言7656
配料：
蒸面 400克、豇豆 200克、卤肉 100克、大葱 适量、老抽 1茶匙、生抽 3茶匙、食盐 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.主要食材：蒸面、豇豆、卤肉、
大图模式 2.豇豆切寸断，卤肉切大薄片、切些葱花备用
大图模式 3.锅中放少许食用油，放入豇豆煸炒
大图模式 4.煸炒出豇豆中的水汽蒸发变色，把豇豆拨到一边，放入切好的葱花和卤肉
大图模式 5.小火煸炒至卤肉肥肉透明吐油放入适量生抽3茶匙和1茶匙老抽
大图模式 6.放入少许食盐（如果觉得生抽的咸度够了，盐可以不放）
大图模式 7.煸炒均匀
大图模式 8.蒸好的面条铺在豇豆和卤肉上，顺着锅边淋入半碗水。盖上盖子焖五六分钟。
大图模式 9.焖至锅中汤汁快干的时候，打开盖子把炒面拌匀即可。
大图模式 10.成品！
大图模式 烹饪小贴士：
1.豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。
2.用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。
3.在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。豆角的籽粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的籽粒很扁平的话，则说明该籽粒饱满的口感较差。
大家还知道哪些蔬菜需要焯水呢？
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
