做手擀面不筋道，说明和面食少加了这2料，这样做面条香软筋道！

人最喜欢吃的面食就是面条，所以大多数的人对于做手擀面都是非常拿手的，尤其是父辈们，以前科技并没有现在这么发达，没有面条机，人们想吃面条，只能自己做手擀面。对于他们来说做手擀面是非常简单的，那对于现在很多90后还有00后的年轻人来说，做手擀面是相当复杂的一刀工序。做手擀面不筋道，说明和面食少加了这2料，这样做面条香软筋道！

今天就给大家分享一下做手擀面的正确做法，我们平时在擀面条的时候，都知道和面是最重要的一步，然而却有很多人做不好这一步，经常会把面活地或软或硬。导致擀出来的面条不是太软，断掉了，就是面条太硬，根本就煮不熟，而且经常会出现夹生的情况。

那么下面就给大家分享一下做手擀面和面的技巧。在和面的时候，首先我们要把面粉倒入干净的和面盆中，然后不要直接加水去拌面。首先在面粉里面加入两勺食用盐，然后加入一个鸡蛋用筷子顺时针搅拌均匀之后再添加温水，将它搅拌成面絮。

用力揉搓成光滑的面团之后，把它取出来放在案板上，撒上干面粉，再加入少量的碱，把剪揉搓均匀之后，用力和面或者是将面团摔打筋道。用力摔打面团就会越来越筋道，当面团没有气孔，而且不容易扯断的时候就可以擀面条了。

用大的擀面杖擀成薄薄的饼，一边赶一边摔打，为了防止擀面条的时候，面饼粘在擀面杖上，还要不停地往面饼上面撒上一些干面粉。这样做出来的面条不容易断掉，而且还香软又筋道，因为和面的时候放了食用盐和鸡蛋，增加了面的筋性，还会让面快速发酵，不会出现夹生的情况。你学会了吗？

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