菠菜猪肝汤是一道传统名菜，此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
食材
猪肝200克，枸杞13粒，菠菜1把，料酒3勺，生抽2勺，淀粉3勺。
制作步骤
1 新鲜猪肝切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10-15分钟；
2 枸杞冲洗浸泡；
3 锅烧开水，下菠菜烫2分钟，捞出备用；
4 用烫菠菜的水烫猪肝1-2分钟，猪肝变色后捞出，冷水冲洗干净，备用；
5 锅洗干净，重新烧水，水中加入老姜和食用油，水开后加点盐加点鸡精；
6 下猪肝，水滚一分钟，下菠菜和枸杞，关火，即可出锅。
小技巧
1 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2 猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。
3 烹调猪肝，不要一唯地求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
美味营养的菠菜猪肝汤，做法简单，快试一试吧！
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