酱肉老汤：
大料5个、花椒50粒、小茴香50粒、肉桂1个、丁香2粒、白芷3片、香叶10片、橘皮10根、桂皮2根、沙姜2片。
熬制：
要想味道好要用鸡架和大棒骨熬制，先把大棒骨砸碎，鸡架剁碎，要凉水下锅，锅开后把沫子捞出，炖一个半小时后把骨头捞出，高汤就熬好了。然后把所有的料用豆包布包好系紧，先放鲜葱段姜片，把料报放里面，放入料酒大2勺、盐两小勺、1大勺老抽、2大勺生抽，老抽上色，生抽提味。调好后必须卤点东西，比如鸡爪等，否则怎么叫老汤呢？卤一小时后捞出，剩下的就是老汤了。
保存：
把锅里的老汤用碗分开盛，放在冰箱冷冻室，用的时候取出，用多少拿多少。
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