口水鱼片的做法

标签: 荤菜家常菜瘦身餐家庭餐老人餐

口水鱼片

瘦身减肥　健脾开胃　

新鲜草鱼净肉300克；豆豉1大勺；油炸花生米2大勺；熟芝麻1大勺；葱；姜；蒜适量；

鲜酱油；料酒；香醋；糖；香油；辣椒油；盐；料酒；白胡椒粉；淀粉；

这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁，香辣，解馋，是一道地地道道的下饭菜。

口水鱼片做法和步骤

• 1

  新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片；鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟；豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用；
• 2

  用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿；起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟；捞出控油；
• 3

  锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎；添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上；撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可。
  
• 4

  小贴士：1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼；2、鱼片无需太薄，否则易碎；3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎；4、滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼片碰散；5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。
  
• 5

  这道口水鱼片的滋味更加复合，浓郁，香辣，解馋，是一道地地道道的下饭菜。
  
• 6

  口水鱼片是一道以鱼片为主料的菜肴，是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
  

口水鱼片饮食特点

口水鱼片饮食禁忌

    无