怎么判断白酒是纯粮酿造的还是勾兑的？-太易生活的回答

首先我曾经发过一篇文章为勾兑一词正名。勾兑一词是白酒工艺中的一种，所有的酒都需要经过勾兑。差别在于酒精勾兑跟粮食酒勾兑。现在酒水酿造跟古时候不同，现在酒水酿出来经过窖藏度数都非常高，而且往往比较冲，需要经过专业大师根据当下人口感需要进行与新酒等进行调配勾兑出适合的口感。原文见http://www.toutiao.com/i6285891624308310529/

目前最简单的方法是，看配料表，所有正规酒厂家国家有规定必须标注明确，固态酿造为粮食酿造酒，或是标注高粱等等粮食的即为含粮食酿造酒。标注为液态酿造、食用酒精的则为食用酒精进行勾兑。其他鉴别方法如下：（原文见http://www.toutiao.com/i6277329247673516546/）

一、国家标准编号标注差异

粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。所以可以从标注编号区分。

二、原料标注差异

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。

酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。

由于国家规定，原料务必真实注明，所以正规酒水标注都会准确。

三、酿造工艺有差异

粮食酒的酿造在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。

酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。

四、酿酒成本差异

粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等。

酒精勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。

五、酿造周期差异

粮食酒酿造周期，以女儿红白酒为例，从制曲到成酒，历时近一年，之后还要窖藏1年以上才上市。

酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

六、产出量差异

粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。

酒精勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上酒精勾兑酒泛滥的另一重要原因。

七、饮酒感觉差异

粮食酒，以52度浓香型女儿红白酒H9为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。

酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。