泡白茶的正确方法

​最近发现身边喝白茶的人越来越多，从身边的同事到上级领导，再到亲朋好友，都开始喝白茶，但无一例外，他们的泡茶方式都有不同的错误，错误的手法有时会毁了一杯好茶，正确的泡茶方式是怎样的？

虽然白茶的历史悠久，但白茶真正被大众认知和广泛饮用的时间还比较短，所以许多人对于白茶的知识还比较空白，接下来我们就说说泡白茶的正确方式。

大部分人都觉得泡茶很容易，无非就是将茶叶放入茶杯中，再用滚烫的开水冲泡后即可，这样泡茶的茶友要赶紧停止这错误的方式了，茶可不是这么泡的，都说茶是精细物，是风雅事，泡茶自然要沉下心、静下神来，否则泡不出好茶来。

第一泡白茶时要注意用量，常有茶友说白茶味道太寡淡，或者说白茶又苦又涩，这都是因为泡茶时将白茶的量放错了，一般100ml~200ml的白瓷盖碗放5g左右的白茶最为合适，可根据白瓷盖碗大小按照比例而变化，这样泡出来的茶汤口味最合好。

第二泡白茶时要用对水，《茶经》里有这么一句话：其水，用山水上，江水中，井水下。说明泡茶时用的水是很有讲究的，好的水对于茶汤口感起到很重要的作用，如今有很多人为了方便都是使用家里的自来水，但自来水水质堪忧，会破坏茶汤的口感，最好使用矿泉水或纯净水。

第三泡白茶时要选择合适的茶具，水为茶之母，器为茶之父，水和茶具对于好茶来说都尤为重要，一般泡白茶都选用110ml左右的白瓷盖碗，因白瓷盖碗上附有一层釉质，不易吸茶香，加之碗延向外突出，不易烫手。

第四泡茶的手法是关键，前面三个方式都能理解，没想到泡茶的手法都有许多的讲究，一个是出水时间，一个是端茶碗的手势，一个是倒水的手势，首先泡茶时废水刚注入便要马上出水，控制在5秒内，因新茶都比较鲜嫩，冲泡时间太长反而会导致茶汤苦涩，其次端盖碗时，拇指和中指分别放在碗沿两边，食指按在帽纽上，这样的手势最为标准，最后出水时应端着盖碗向里翻转，这样能够将茶汤倾倒赶紧，避免闷泡。