富人吃鱼翅，穷人啃猪蹄！名贵食材都有平民替身

文/朱安胜

“物以稀为贵”，鱼翅、燕窝等各类珍惜食材深受人们青睐的同时，其高昂的价格与假冒食材的隐患，却让普通老百姓望而却步！

俗话说：富人吃鱼翅，穷人啃猪蹄！名贵食材其实都有“平民替身”，效果一样好！

为此，小北整理了五份常见的名贵食材的替身，以供大家参考！

名贵食材：燕窝

燕窝向来被尊为滋补圣品，含蛋白质、氨基酸、磷、钙、钾等元素含量也很高，同时也有少量的胶原蛋白。

替身食物：银耳、豆腐

银耳、豆腐和燕窝的营养成分类似，同样含有较丰富的蛋白质以及小分子氨基酸，虽然含量比燕窝要少，但也足以维持人体的需要了。

名贵食材：鱼翅

鱼翅营养价值比较丰富，它的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白，也含有一定的矿物质。

替身食物：肉皮、猪蹄

肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅，蛋白质含量也很丰富。

与其吃一点点鱼翅，倒不如大快朵颐，来一碗“大碗炖猪脚”、“姜醋猪脚”、“白云猪手”。

名贵食材：海参

海参是一种名贵的海产动物，是典型的高蛋白、低脂肪食物。然而，作为海味“八珍”之一，海参蛋白质含量虽高，却不是优质的蛋白质。

替身食物：鸡蛋

鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的，因此可以把鸡蛋列为一个完美的蛋白质来源。

如果一天吃两个鸡蛋白，从所补充的蛋白质作用来看，要比海参高得多！

名贵食材：冬虫夏草

虫草的功效被过分夸大是导致其价格居高不下的原因之一。虫草的疗效主要是补气健肾，一些经济条件好的病人可能有这个需求，但医院一般是不推荐的，价格太贵了，与其健康功用不匹配。

替身食物：枸杞

上个世纪八九十年代，医院里边通常用虫草来辅助治疗肺结核，因为那个时候便宜，而且西药也不像现在这么多。但随着价格的升高，还有众多替代药品的出现。现在基本上不用它了。

专家表示，其实虫草和枸杞疗效相当，为什么非要盯着虫草不放呢？

珍贵食材：人参

传统药典记载，作为“百草药王”的人参能够固本回元、护命强身、延年益寿。但是对胃肠道功能虚弱、体虚的人以及年纪小的一些人来说，吃人参反而会虚不受补。

替代食物：萝卜

民间有“十日萝卜小人参”的说法，不仅是因为萝卜形似人参，而且科学研究也表明，胡萝卜富含糖化酵素、芥子油和β-胡萝卜素等营养成分，能够促进胃肠蠕动，帮助消化。

此外，β-胡萝卜素还有抗癌作用。营养专家指出，除了胡萝卜外，白萝卜、小水萝卜等都可以替代人参，成为大家餐桌上的一道养身保健菜。