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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一，是一个十分重要的字。
《道德经》上说：道生一，一生儿，二生三，三生万物。
道，是万物的本源，而“一”，恰恰就是推开大门，释放本源出现的关键。
就像是潘多拉的那个盒子，在没有打开之前，其中的一切都不过是未知数，等到动念之后打开，才知道里面到底藏了什么东西。
一，就是那一扇大门，因此也成为了许多人心中的白月光。
对于新入门的茶友来说，第一款白茶的选择，是十分重要的，因为它直接决定了一个人对于白茶的评价。
无论之前对白茶了解多少，在第一泡茶在冲泡之前，都是想象。茶香是如何的，滋味是如何的，汤感又是如何的，未曾尝到，一切不过纸上谈兵。
若是挑选得当，选到的茶恰恰是适合自己的，那么这一泡茶，便会让茶友心中一切对于白茶的联想，都成为现实。
茶香是清扬的，滋味是鲜爽的，汤感润滑醇厚。
这一泡茶过后，对于白茶有了一个很好的观感，即便后期遇见了品质不佳的白茶，也知道这并非白茶之过。
若是第一款白茶，便挑了一款不适合自己的，那问题便大了。
若是挑选的白茶，品质上佳，最多只会觉得滋味似乎不够浓厚。若是挑选到的白茶，茶香寡淡，滋味苦涩，那么白茶在茶友心目中的形象，一定会直接跌入谷底，日后再不愿去尝试白茶。
第一印象对于一个人，就是有这么粗暴简单的影响。
那么，为了让白茶留下一个深刻而美好的印象，刚入门的新手，应该挑选哪一款白茶作为自己的入门白茶，而这一款白茶，又应该如何挑选呢？
《2》
新手入门，不妨从寿眉开始品鉴
白茶的品类一共有三种，分别是白毫银针，白牡丹以及寿眉。
这三种茶是根据采摘时间的不同而决定的，而根据国家的标准，每一个品类又有多个品级。
之所以更建议新手入门，主要原因有以下三点。
【寿眉产量高，购买更方便】
白毫银针采摘在三月中下旬，只采茶树芽头。采摘要求高，采摘时间短，因此产量也是最低的，价格最高。
白牡丹采摘时间紧随白毫银针之后，采的是茶树梢头的一芽一叶，一芽二叶。虽然相较于白毫银针来说采摘时间稍长，但产量并不算高。
唯有寿眉，采摘时间在白牡丹之后，采的是茶树梢头的一芽三叶，一芽四叶，采摘时间最长。
由于寿眉茶的采摘时间是最长的，因此寿眉的产量也是最多的，几乎占据了白茶产量的半壁江山。
在这样高产量的情况之下，寿眉的价格也就相对更为亲民。
同时，产量高，意味着选择更多，更适合茶友刚入门时，挑选适合自己的茶。
【寿眉滋味更为浓厚】
这里所说的滋味浓厚，只是指寿眉的滋味更容易被茶友感受到。
白毫银针和白牡丹，由于采摘时间较早，因此富含大量的氨基酸物质，无论是茶香，还是茶汤，都是走仙雅路线的，喝起来十分鲜爽。
但若是口味较重的茶友，味蕾已经习惯了浓重滋味的刺激，因此对于这种清雅的口感不够敏感，若是一上来就尝试这样的白茶，很有可能让茶友误以为白茶寡淡无味，对白茶造成误解。
就是有人看电影，以前看的都是刺激爽快的商业大片，骤然看见一部小众清新的文艺片，不免会觉得有些无趣。
只有等习惯之后，才能逐渐从文艺片中，发现导演想要诉说的那些东西。
寿眉则不一样了。
寿眉生长的时间更长，拥有粗大的茶梗，虽然由于白毫稀少的原因，在鲜爽方面差了以上两者一筹，但是内在物质十分丰富，因此茶汤滋味更加清甜醇滑。
无论是以前不喝茶的茶友，又或者是常喝浓茶的茶友，都能够轻松感受到寿眉的香甜滋味，从而留下一个良好的印象。
【相对于白毫银针，白牡丹，寿眉冲泡更为简单】
冲泡，是决定一款白茶滋味的最终关卡。
一款好的白茶，若是遇上了好的冲泡手法，自然能够完全展现自己的魅力，可若是遇上了还不纯熟的冲泡手法，那么滋味至少下降了五成。
足可见，好的冲泡手法，对于白茶来说，到底是多么的重要。
然而，刚入门的新手茶友，大多都是需要稍加练习之后，才能达到熟练冲泡白茶的程度的，这时候，白茶的选择就至关重要了。
白毫银针和白牡丹，滋味虽然绝佳，但是对于冲泡的手法要求也是绝高的。
若是没有好的冲泡手法，不仅不能冲泡出这两者的鲜爽之气，更有可能导致茶汤变的苦涩，使茶友留下不好的印象。
而寿眉茶，却少了这样一番顾虑。
寿眉茶，生长时间较长，枝叶粗大，外形虬结，看着不是多么好看。但是长时间的生长给了它一个绝好的天赋，那就是，寿眉的蜡质层相对较厚。
这一层较厚的蜡质层，能够帮助叶片更能承受热水的刺激。
因此，即便是手法并不是多么熟练的新手，在冲泡时，也很难将寿眉冲泡出苦涩的滋味（前提是好的高山白茶寿眉），影响品茶的体验。
《3》
寿眉，是最适合新手入门的白茶。但是如何挑选一款优质，且适合自己的白茶，也成为了许多茶友的烦恼。
想要挑选合适的寿眉，不如从这两个方面入手。
【挑选含水量达标的寿眉】
国家规定，白茶内的含水量必须低于8.5%
含水量达标，意味着工艺不错，能够存放更长的时间，也给了寿眉更多转化的可能。
想要知道寿眉的含水量如何，主要是要查看寿眉的干燥度。
第一，含水量达标的寿眉，叶片是十分干燥的。
叶片干燥，因此外观看着则更加蓬松。轻轻摇晃装着寿眉的袋子，能够听见其中的寿眉茶发出簌簌的声音。
上手触摸，能够感觉到叶片的触感有些粗糙，边缘还有一些扎手。若用捏着叶片的拇指和食指稍稍用力，就会发现叶片轻易就碎裂成了茶沫。
第二，含水量达标的寿眉茶，茶梗干脆而坚硬。
寿眉茶的茶梗十分粗壮，捏着十分坚硬。
但若是抓住两头稍稍用力，茶梗就会干脆地断成两截。若是掰动时茶梗并没有立刻断成两截，甚至顺着用力的方向弯曲，那就证明这一泡茶已经出现了受潮的情况，茶叶变的柔韧，含水量并不达标。
以上两个方法，都能够证明寿眉的干燥程度，在挑选寿眉时，为了保证寿眉能够存放更多的时间，还需要茶友多加注意。
【挑选茶香浓郁滋味鲜甜的寿眉】
茶香和滋味，直接证明了寿眉的产区和品质，因此，想要挑选到优质的寿眉，还是要从这两点入手。
寿眉的茶香，茶香精纯，带着浓郁的花香和毫香，其中还夹杂着淡淡的青草味。
虽然茶香丰富，但这些却并不冗杂，几者交织纠缠，令人闻着十分舒心。
而寿眉的滋味，也是浓郁而丰富的，带着浆感的淳滑，和胶质的稠润，还有淡淡的香甜，这一切组成了寿眉叫人欲罢不能的秘籍。
因此，在挑选寿眉茶时，一定要选择茶香清净，滋味醇和的。
若是发现寿眉茶茶香混杂，滋味寡淡，那么极有可能是产区或是工艺出了问题，这样的寿眉，一定不能选择。
《4》
寿眉茶，价格亲民，滋味香甜清润，冲泡简单，能够为茶友留下一个极好的印象。
茶友在熟悉寿眉的滋味之后，再一步步向着白牡丹，白毫银针，以及各类老茶之上迈进，体会各类白茶不同的风情，见到白茶之旅上的更多风景。
第一泡白茶，是茶友走上白茶之旅的起始点。
因此，在选择这一泡白茶时，为了能够给茶友留下美好而深刻的印象，一定要花费更多的时间，分出更多的精力，选择正确，且适合自己的白茶。
认真选择白茶，不要让自己的白茶之旅，还未开始，便已经结束。
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