话说现在生活条件越来越好了，大家都会选择吃植物油，但是也有一部分老年人坚持吃动物油，尤其是猪油。
那么到底是吃植物油好呢，还是吃猪油好呢？常吃猪油到底是养生，还是有害？老一辈的人认为，自己吃了半辈子的猪油，都很少发生心血管疾病，然而现在换成花生油、调和油了，却有了高血压、心脏病。于是他们认为，猪油更能养生。其实，老一辈之所以对猪油情有独钟，是因为以前生活条件不好，脂肪的摄入总量并不高，同时又要经常劳动，能量消耗比较大，所以才很少发生心血管疾病。但是现在生活条件好了，不用天天干体力活，摄入的脂肪也越来越多了。如果再天天吃猪油，就有可能导致脂肪摄入过量，产生健康隐患。猪油富含饱和脂肪，吃太多可能会导致脂代谢异常，诱发心血管疾病。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天摄入的饱和脂肪量应在总热量的10%以下，也就是控制在20克左右，相当于50克猪油。过去，有说法称植物油比猪油更危险：用植物油做菜会致癌，用猪油才健康。事实并非如此，植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有益已经不用质疑。油是否健康，得看脂肪酸。油脂中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，以及多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸虽然可以提供能量，但胆固醇含量高；单不饱和脂肪酸可以降低胆固醇。牛油、猪油等动物性脂肪，一般含有40%-60%的饱和脂肪酸、30%-50%的单不饱和脂肪酸，和少量的多不饱和脂肪酸。花生油、菜籽油、玉米油等植物性脂肪，一般含有10%-20%的饱和脂肪酸，80%-90%的不饱和脂肪酸。也就是说，动物性脂肪含有的饱和脂肪酸，要远远高于植物性脂肪；植物性脂肪的不饱和脂肪酸，要远远高于动物性脂肪。所以我们要少吃动物性脂肪，尽量吃植物性脂肪，并且尽量多种植物性脂肪换着吃。对于不同的人群来说，应选择不同类型的食用油。首先，无论是任何人，动物油脂、固态油脂都要少吃，尽量选择大豆油、葵花籽油、玉米油。对于中老年人来说，应优先选择橄榄油、茶籽油、菜籽油。对于高血脂和心脑血管疾病患者来说，应优先选择大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等。买一个控油壶，每天把全家需要使用的油倒进去，按照控油壶上标好的量使用，可以避免过量用油。购买食物的时候，应注意看一下营养成分表，尽量不要购买脂肪含量高，而且含有反式脂肪酸的食物。中国人做菜本来就喜欢重油重盐，殊不知吃太多的盐和油对健康是没有好处的。所以，应该学会选油和控油，尽量使用植物油，控制每天摄入的油量，避免超标，才能健康用油。版权声明：本文文字，图片均来自网络，如有侵权，立删。
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