吃猪油好还是植物油好，
吃猪油好还是植物油好
猪油是动物油，大豆油和菜油等是植物油。动物油和植物油都是以脂肪酸为基本成分，但前者多为饱和脂肪酸，后者多为不饱和脂肪酸(植物油中椰子油、棕榈油除外)，两种油有些性能上的差别，在营养方面各有春秋。
猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量较高，且含有较多的胆固醇，这些都是对心血管疾病不利的因素，所以老年朋友要少吃。但胆固醇又是生长激素等物质的基本原料，对发育阶段的儿童是有好处的。
而植物油、特别是含不饱和脂肪酸最高的橄榄油，对老年人非常合适。但对儿童来说，因其缺乏胆固醇一类物质就不太适宜。
猪油对皮肤也有一点益处，因此皮肤干燥的老年人也应少量吃一点。另外，猪油含维生素a和维生素D多些，植物油含维生素e和维生素K多些。从营养均衡的观点来看，两者更应适当搭配，最重要的是要控制用油的总量。
猪油和植物油的区别
1、形态不同：
在通常温度下，猪油为固体状态，植物油多为液体状态;
2、熔点不同：
猪油的熔点高，植物油的熔点低;
3、吸收率不同：
一般来说，熔点低的油，越接近人体体温的油，吸收率越高，可达9798，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比猪油容易被人体吸收。
4、脂肪酸不同：
猪油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的，如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。
5、胆固醇含量不同：
猪油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。
6、吸收维生素的种类不同：
脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。猪油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。
猪油和植物油哪个营养高
由上面的比较可以看出，我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。
建议：可以在食用时按猪油与植物油之比为1:2的比例来混合。热炒类，凉拌类菜肴一般选用植物油。
另：1、人少的话，要选购小桶装。
2、选购不同种类的植物油及不同品牌的植物油。
吃猪油好还是植物油好 相关内容:
“中国人祖祖辈辈都吃猪油，心脏病一直很罕见，生育力也很旺盛。现在猪油被妖魔化，用多链不饱和脂肪酸的植物油代替后，心脏病却居高不下，不孕症比比皆是。”近日，这条微信在朋友圈里传得火热。
这缘起《纽约时报》的一个颠覆性的消息：科学界一直认为如猪油、牛油之类的饱和脂肪才是心脏病的元凶，但99岁的库默罗医生过去两年连续发表了几篇研究文章，矛头直指造成心脏病的元凶——多链不饱和脂肪酸的植物油，例如大豆油、玉米油和葵花子油。
那么，究竟是吃动物油好，还是吃植物油好？带着这些问题，记者采访了相关专家，给读者一个科学合理的解释。重晨
案例
百岁老人一辈子都只吃猪油
杨昌志老人是重庆人，出生于1902年1月29日。“我外婆杨昌志就是一辈子只吃猪油，活了113岁，如今依然健在。”她的外孙李平告诉记者，外婆110岁前都还坚持到田间低头除草、挖地，虽然现在已经很少下地劳动，但依然可以做些诸如扫地、抹屋之类的家务活。“她的饭量很好，过去每天早上要吃3个鸡蛋，现在每天只吃1个。”长孙段绪才说，“她110岁以前，我母亲都70多岁了，给她剥鸡蛋壳还没有她吃鸡蛋快。年轻人都常常会被噎着，她却一口水也不喝。”据家人介绍，杨昌志老人的健康与她牙齿也许有很大关系。尽管如此高龄，她的门牙已经磨得只剩下半截了，但依然坚硬。据说，在108岁时还换了3颗新牙。“外婆的牙齿我们都很佩服，现在就连鸡翅膀、猪蹄子都照样啃。”
采访中，记者发现杨昌志老人的饮食习惯的确与养生常识“格格不入”。比如杨昌志老人一辈子只吃猪油，不吃菜油，不喝汤，不吃青叶子蔬菜，不吃水果。她说：“吃了叶子菜，睡不着觉，总感觉反胃回来有一股草臭味。”
老人家每天要喝二三两白酒，中午和晚上都要喝两口。她喜欢吃鲫鱼，但不喝鱼汤；她要把鱼煎至带锅巴或者炸焦后干吃。
老人不喝开水、矿泉水和饮料。在地里干活，渴了就从田里捧几捧凉水解渴；在家里渴了，就直接用瓢从水缸里舀冷水喝。唯一不同的是，感冒了吃头痛粉，她要用白酒。外孙李平说：“我妹妹曾经给她买了一盒老年口服液，她吃了后，晚上睡不着觉，半夜起床去挖土。”
观点
在医学上属于个案，不适合其他老人效仿
对于库默罗医生的研究成果，记者采访了著名营养学家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红。
她告诉记者，首先，极少数人的经验不具有推广意义。脂肪是一个人不可缺少的营养成分。无论是吃植物油，还是吃动物油，摄入的主要成分都是脂肪。不过，即使不吃油也完全没关系。因为你吃黄豆就有豆油成分，吃花生就有花生油成分，还有坚果油籽等，不会缺脂肪。“我早就写过很多关于油的文章。无论植物油，还是动物油，一个人摄入脂肪总量都要控制，特别是要与体力活动量相协调。”范志红说，“油要新鲜，烹调温度要低些。最后才是考虑脂肪酸平衡问题。脂肪酸还要与其他食物成分协调，如淀粉、纤维、抗氧化物质等。”
重庆市第三人民医院老年科副主任、主任医师熊焰，也对杨昌志老人的生活习惯进行了分析点评。她认为，杨昌志老人长寿的秘诀，或许她有良好的基因；二是坚持劳动。运动使人精力充沛，平衡能力和免疫能力增强，同时也增加钙的吸收；三是她居住的生活环境有新鲜的空气，大大减少空气污染对身体的危害。
值得注意的是，杨昌志老人“只吃猪油，不吃菜油，不喝汤，不吃青叶子菜，不吃水果”的特殊生活习惯，也许与她童年苦难生活造成的心理阴影有关，这只是一特殊的案例。这是否有利于长寿，在医学上没有科学依据，不适合其他老人效仿。
联系客服
