最近北京的气温直逼40度,每天都能热成狗,出个门就要被晒化……喝冰饮成为了每天比吃饭睡觉还重要的事。
GIF浓郁的奶茶已经不适合这种温度了,碳酸饮料的气泡我又不喜欢……还是中式的肥宅快乐水酸梅汤令人着迷,清爽无负担,熬上一锅可以喝好几天!
古法酸梅汤
by 拾先生和美食
·主料·
乌梅|1两
乌枣|1两
山楂干|1两5钱
陈皮|5钱
甘草|1钱
豆蔻|半钱
·配料·
桂花酱|4钱
碎冰糖|4两
水|6斤
·做法·
1.准备:乌梅1两,乌枣1两,山楂干1两5钱,陈皮5钱,甘草1钱,豆蔻半钱,桂花酱4钱,碎冰糖4两,水6斤。
注:1斤=500克,1两=50克,1钱=5克;硬件:不粘锅。
2.把乌梅,乌枣,山楂干,陈皮,豆蔻,甘草洗净倒入锅中,先加入4斤清水。
3.先大火把水煮开,然后转文火再煮40分钟。
4.单独找一个大的容器倒入冰糖,倒少量热水化开冰糖,冰糖不与其它食材同煮。
5.把煮好的酸梅汤倒入盛有冰糖的容器内,用酸梅汤的余温慢慢融化冰糖。
6.锅内的食材别动,再加入2斤清水。依旧是大火把水煮开,然后转文火煮20分钟。
7.把两次煮好的酸梅汤倒在一起,搅拌均匀。
8.最后淋入桂花酱,搅拌均匀即可。如果为了美观,还可以撒一点干桂花,品相就更美了。
小贴士
1. 所用配料都可以在中药店买到。
2. 乌枣甘甜,可以空口吃。陈皮补气。山楂干也可以单独加冰糖熬制,开胃消食。
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