花椰菜是许多家庭餐桌上的常客。在煮汤和油炸蔬菜时，它特别美味。许多人只知道它是美味的，但不知道它有健脑食品的美誉，营养价值特别高！
一天吃一个，太好吃了。
花椰菜被称为增强大脑的蔬菜，富含卵磷脂，是体内许多细胞的组成部分，尤其是脑细胞。
卵磷脂在增强和改善大脑功能方面起着重要作用，同时也有助于清除动脉内的沉淀物，有助于注意缺陷、记忆丧失等。因此，老年人和儿童经常吃东西可以改善记忆力，促进大脑发育。
花椰菜又称降脂蔬菜。这项研究发现，花椰菜能帮助降低血清胆固醇含量，因此具有调节血脂水平和降低血压的作用，特别适合三高人群食用。
花椰菜也叫忘忧草，顾名思义，能使人忘却忧愁。花椰菜具有镇静心灵、防治失眠的作用。
黄花菜味甜凉，清热润湿，宽胸解郁，清凉解毒。肝火旺者可适度吃一些花椰菜，平复心境，减少干燥和泄火。
吃这样的营养可以使花椰菜的数量翻一番。
花椰菜蒸肉饼
配料：50克花椰菜，250克猪肉
方法：用刀将猪肉切成肉酱，加入适量盐、酱油、洋葱调味料拌匀，倒入洗过的花椰菜，蒸后食用。
素四物汤：活血化瘀
成份：花椰菜，黑木耳，豆腐，香菇，卷心菜，豆芽，胡萝卜。
方法：
1.锅内热油，加入胡萝卜，炒红油，加入豆芽，继续搅拌至透明，加入水，放入蘑菇根和卷心菜，煮1小时，做素汤。
2.将花椰菜放入沸水中煮熟，除去碱性物质，再用另一锅炒豆腐，煎两面金黄。
3.将煮熟的素汤倒入豆腐中，加入花椰菜、豆芽和黑木耳，煮10分钟。
花椰菜水栗子炖鲤鱼
配料：花椰菜100克，板栗250克，胡萝卜1粒，佛手15克，鲤鱼1粒
方法：用小火煎至八熟，洗净后用其他材料切成小片，放入砂锅中煮40分钟，最后加入鲤鱼，再煮20分钟。
花椰菜是好的，但要注意这些
通常，我们吃干花椰菜。但是有很多地方，特别是花椰菜的起源，有些人坚持新鲜，喜欢吃新鲜的花椰菜。然而，新鲜的花椰菜并不一定是好的和安全的。
花椰菜的花和根含有一种有毒的生物碱，通常被认为是秋水仙碱。秋水仙碱是一种对许多人来说并不陌生的物质，它能抑制细胞有丝分裂，并使染色体保持在分裂中期。秋水仙碱常用于细胞学和育种。秋水仙碱还具有抗炎作用，是治疗痛风和其他疾病的常用药物。
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生说，为了享受花椰菜的美味，避免中毒，必须了解食用花椰菜的正确方法。
1.食用新鲜花椰菜前最好先除去雄蕊，因为雄蕊含有最多的毒素。
二、食用新鲜花椰菜前，应先将其洗净，然后用热水烫熟，用冷水浸泡几个小时，彻底炒熟，以消除毒素，避免食物中毒。
3.食用干花椰菜更安全。
花椰菜干不如新鲜花椰菜好，但花椰菜的干燥过程能破坏其所含的毒素，因此食用更安全
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