鸡蛋是这顿日常膳食中营养丰富且熟悉的食物之一，有多种加工方法，最简单的仍然是煮鸡蛋。然而，并不是每个人都知道如何正确煮鸡蛋。
选错锅
你不应该把太多的鸡蛋塞进一个小锅里。选择错误的锅大小会导致鸡蛋煮不均匀并有破裂的风险。相反，请使用大小适合您需要烹饪的鸡蛋数量的锅。鸡蛋需要单层放置，并有足够的空间移动。
煮鸡蛋时加盐
虽然是一种流行的方法，但在煮鸡蛋时使用食盐并不是最合理的选择。为了让荷包蛋更软更美味，我们应该在水中加入几汤匙醋，焯水3-4分钟，然后取出享用。
煮过头的鸡蛋
不光是你，很多人都认为煮鸡蛋越多越好，对健康越安全。但实际上煮过头的鸡蛋并没有你想象的那么好。如果鸡蛋煮的时间过长，蛋黄内部会呈灰色、易碎、有硫磺味，其中蛋清像橡胶一样坚韧。
你应该把鸡蛋放在锅里，加入冷水，煮沸，然后从火上移开。想吃桃子，静置10分钟，想吃煮熟的鸡蛋，静置15分钟。
煮鸡蛋太新了
鸡蛋会变得难以剥皮，因为你在它太新鲜的时候煮了它。因此，煮鸡蛋，用老鸡蛋。原因是当鸡蛋放置一段时间后，它们会通过壳上的小孔和较大鸡蛋尖端的气囊失去水分。此外，果皮中的pH值在长时间放置时会增加，使其更容易剥落。你应该在吃前一到两周买鸡蛋，把它们放在冰箱里。
用开水煮鸡蛋
这也是很多家庭主妇常犯的错误。煮熟的鸡蛋需要在冷水中煮熟。水和鸡蛋的温度相同，鸡蛋会煮得很好，不会裂开。
新鸡蛋煮熟后更难剥皮，所以你应该使用旧鸡蛋。这是因为当鸡蛋放置一段时间后，它们会通过蛋壳上的小孔和鸡蛋顶部较大的气囊失去水分。此外，蛋壳中的 pH 值会随着年龄的增长而增加，使鸡蛋更容易剥皮。因此，您应该在食用前 1-2 周左右购买鸡蛋，并将它们存放在冰箱中。
重新加热鸡蛋
不止一个家庭，还有很多家庭都有剩菜收起来的习惯，鸡蛋也是一样，下顿饭要重新加热保温。然而，加工过的鸡蛋，放置一夜，蛋白质会被降解并变得有毒。如果吃了，身体不能吸收营养，就会致癌。
不要一次煮太多鸡蛋
鸡蛋应该叠一层，不要把鸡蛋叠在一起，鸡蛋会煮不均匀，很容易裂开。即使是一层也不应该排列得太紧。
吃生鸡蛋或桃子
很多人认为直接抽生鸡蛋或者吃荷包蛋会非常有营养。然而，这完全违背科学。生鸡蛋含有具有紧密化学结构的蛋白质。进食时，人体将无法吸收蛋白质，造成神经区域的抑制，降低唾液腺、胃液和肠道的功能。此外，桃蛋中含有2种难以溶解的化合物和大量未被完全消灭的细菌，使人体无法吸收蛋白质，导致消化不良，甚至腹泻。
忘记在冷水中浸泡煮熟的鸡蛋
理论上，鸡蛋在煮足够长的时间后应适当煮熟并从锅中取出。然而，实际上，鸡蛋从热水中取出后仍然很热，这会导致它们煮过头。所以，一旦你完成煮沸，你应该把鸡蛋放在一碗冷水中，浸泡直到它们完全冷却。这也使剥鸡蛋更容易。
怎样煮鸡蛋才不会裂开？
煮鸡蛋时，鸭蛋经常会裂开，使鸡蛋里有水，产生腥味和难看的气味。想让它们 在煮沸时不会破裂，只需在锅中放一点盐或在蛋壳周围擦柠檬即可。鸡蛋会煮得很好，不会再开裂了。
如果蛋壳有裂痕，可以在沸水中加入一小勺醋，防止蛋清在煮沸时漏出。
笔记
如果将鸡蛋存放在冰箱中，请在煮沸前 15-20 分钟取出。当鸡蛋太冷时，煮沸时蛋壳会破裂。
将鸡蛋放入锅中，倒入冷水，盖过鸡蛋约2-3cm。如果水分少，鸡蛋中的蛋白质容易沉淀，难以消化吸收。煮沸时，不要盖上盖子，用大火煮。如果你想快速煮鸡蛋，在锅里放一点盐。
煮鸡蛋时的另一个注意事项，绝对不是用茶叶（茶叶）煮鸡蛋。茶叶中兼有碱性和酸性，与鸡蛋一起煮会与鸡蛋中的铁（Fe）结合，引起肠胃不适，不利于消化。
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