这些菜味道鲜美，营养丰富，在越南耳熟能详，但对于外国游客来说，却是一种恐惧。
巴鲁特
鸭蛋（或鸭子）是鸭蛋在胚胎发育成型时制成的菜肴。鸭蛋是越南最受欢迎的小吃之一……在东方国家仍然被认为是一种营养丰富的菜肴。鸡蛋在街角或小食品摊出售。这道菜在中国、菲律宾和柬埔寨等其他一些亚洲国家也很受欢迎，尽管制作方式略有不同。
越南的鸭蛋与叻沙叶和干盐和胡椒或盐和胡椒加柠檬（封闭）一起食用，在其他一些地方，它们也与酸甜食物一起食用。此外，还有火锅蘸鸭蛋、炸鸭蛋、鸡蛋和鹌鹑蛋等其他变种。
西方游客和第一次看到和尝到鸭蛋的人，往往心有余悸，不敢吃鸭蛋。可能是因为鸭子的形象各个部位都很清晰，翅膀让他们害怕，这道菜经常出现在勇气挑战节目Fear Factor（人们喜欢尝试的电视节目）中，参与者也不得不吃蚯蚓等）。
布丁
血布丁是一种新鲜的菜肴，使用生的动物血液混合少许鱼露或淡盐水以防止冷冻，然后再与切碎的肉和动物软骨混合以冷冻血液。这种准备菜肴的方式在越南菜中非常流行，尤其是在北方，但在世界任何其他地方的菜系中从未见过。
食用时，血布丁味甘、凉、脆，常不作为饭菜的主菜，而只作为开胃菜，或作为白葡萄酒酒会的开场菜。血布丁菜肴因食新鲜易引起胃寒、胃痛，故常搭配罗勒、芫荽、芫荽、紫苏、花椒粉、鲜辣椒、酸橙汁等多种带有辛辣精油的香料。等，并经常伴有重度酒精。
领带汤不适合喝葡萄酒等清淡的酒，也不适合喝啤酒，只适合“锄”酒等重度的酒。食客在血碗表面挤一些柠檬汁，撒上一些胡椒粉，加几片新鲜辣椒和切几枝香草到碗里，用勺子或宣纸舀片吃。
这道菜可以让很多外国游客在知道这道菜的来历时感到很恐怖。不仅如此，血布丁含有大量对人体有害的细菌、病毒和寄生虫，所以医学专家建议人们不要吃血布丁。
老鼠肉
在我国许多地区，鼠肉被认为是美味又营养的特产。老鼠被加工成许多不同的菜肴，如香茅和辣椒炒老鼠，煎仓鼠，烤老鼠，烤老鼠，......
然而，有很多老鼠肉制成的菜肴被许多人吞食。这些是柠檬叶压水煮仓鼠、盐烤仓鼠、椰子水狭缝、烤老鼠、炸老鼠、树叶炸老鼠、鱼露炸老鼠……
老鼠肉又香又肥。根据加工方法的不同，有不同的口味，但吃过的人都不得不承认，老鼠肉非常好吃。又嚼又软又香，适合各种烹调和调味。
以老鼠为原料的菜肴种类繁多，这仍然是许多人不敢享用的菜肴，尤其是西方客人。也因为到目前为止，老鼠仍然是携带多种疾病的动物，我们在进食前需要小心。
狗肉
狗肉是狗的肉。从历史上看，世界许多地方都有狗肉消费的记录，包括东亚、东南亚、西非、欧洲、大洋洲和美洲。直到今天，狗肉仍然是中国、韩国和越南的常见菜肴。
狗肉经常被越南厨师加工成菜肴：煮肉（变种是蒸或碾碎）；烤香肠；蒸心；烤肉（变种是烤，用钥匙煎）；李子汁（变种是炒卷）；洗竹笋（变种是火锅）。加工狗肉的主要香料有：香茅、高良姜、批、虾酱、白杏叶。
现在，对于某些文化，狗肉被认为是日常烹饪文化的一部分，甚至成为一种特色菜。但对于其他一些国家，尤其是西方，吃狗肉被认为是禁忌。
虾酱
虾酱是一种鱼露，主要由虾或moi和食盐制成，通过发酵过程创造出独特的风味和颜色。虾酱通常有 3 种形式：浓稠、浓稠和液体。这三种形式仅在盐的百分比和日晒过程上有所不同。做鱼露的人也可以把鱼树砍下来，拌上虾和盐来打蛆。
在发酵虾酱的过程中，必须使用一种在moi肠道中发现的主要酶来发酵。相应地，这种酶有助于抑制因虾酱中的高盐浓度而分解的细菌，使鱼具有这种酶的风味。虾酱是许多菜肴中不可缺少的调味品，如虾酱粉丝、粉丝、粉丝、粉丝、五花肉等。得益于大量的酶，虾酱刺激味蕾，帮助您更好地消化和消化更好的。
虾酱比较臭，如果不是鉴赏家，很难分辨是好是坏。另一方面，很多人仍然有错误的看法，认为虾酱越浓越好。然而，并不是所有的西方客人都可以享用这道菜，因为它的气味太浓了。
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