当糖被单独食用时，它们很快被消化道吸收并进入血液，导致血糖迅速升高，称为血糖峰值。然而，当胃中也存在脂肪和蛋白质时，血液中的葡萄糖水平较低，因为吸收较慢，因为这些营养素被更慢地吸收。
随着血糖的增加，胰岛素被释放，这导致葡萄糖进入细胞，从而可以将其用作能量。在患有胰岛素抵抗的人中，细胞不吸收葡萄糖，因此它保留在血液中，在血液中产生高水平的葡萄糖。高血糖会损害眼睛，肾脏，神经和血管。
没有胰岛素抵抗的人和只服用糖的人很快就会增加血液中的糖含量，从而增加胰岛素的高峰。这增加了食欲，随后体重增加以及患糖尿病和心脏病的风险。
此外，当你单独吃大量的糖时，例如，当你喝含糖饮料时，糖会高速进入血液。这有另一种作用;糖在肝脏中变得肥胖。这是导致胰岛素抵抗，肥胖以及正如我们所说的心脏病，2型糖尿病甚至癌症的原因。
糖在消化过程中分解，并在组成上被50％葡萄糖和50％果糖分开。葡萄糖是导致血糖达到峰值的原因，果糖是进入肝脏的原因。
复合碳水化合物是降低血糖水平的食物，因此胰岛素水平也会很低。对此应该补充的是，葡萄糖水平没有起伏，也就是说，血液中的葡萄糖水平不会上升太多，然后很快就会降低。这种突然下降导致疲劳和饥饿。
还有其他更有益的替代糖替代品，如甜叶菊，当地生蜂蜜，糖蜜，雪莲果糖浆或枫糖浆。
坚果含有大量的ω-3酸，有助于降低血糖水平和维持胰岛素稳定性。它还可以改善血管，预防心脏病，动脉粥样硬化和糖尿病。
它含有大量纤维和脂肪，有助于降低胆固醇水平 - 这是糖尿病患者的一种并发症。它含有钾，叶酸，十八种维生素和矿物质。
草莓，蓝莓或覆盆子含有许多低卡路里和血糖的抗氧化剂和纤维。它们是糖尿病患者的完美零食。
它们含有维生素和抗氧化剂。它们有助于减少葡萄糖对血液中碳水化合物的影响，并改善消化。它们可以在用餐前或用餐期间与蔬菜或肉类一起服用。
还有助于降低血糖水平。它具有抗菌，防腐和抗病毒特性。它刺激胰腺产生更多的胰岛素。它可以降低血压，扩张血管，帮助稀释血液，同时改善血液循环。加强免疫系统和重要器官，如肝脏，肾脏和胰腺。
它们还含有大量可溶性和不溶性纤维，有助于减少脂肪和糖的吸收。
苹果混合物是槲皮素。在芬兰的研究中，这种物质有助于将糖尿病引起的心脏病死亡率降低20％。
槲皮素也存在于洋葱，西红柿和绿色蔬菜中。
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