正所谓一日之计在于晨,早餐所需摄取的能量应当占全天的30%,所以一份营养的早餐的是多么地重要啊~
做一份营养的餐包,什么营养都补充回来啦,非常适合劳碌的上班族哦!!
南瓜紫薯豆沙面包卷
美美家的厨房
【介绍】
做月饼剩下的豆沙,一直放在冰箱的冷藏室里,中秋节的疯狂过后,再也不想动它啦,人真是奇怪哈,一定要过节才非常的想吃一种食物,只有馒头面包,似乎没有什么时间限制的吧什么时候都能吃,过几天不吃就想念呢。
这几天天天摆弄南瓜和紫薯,对于这两个食品,我真的是非常的喜欢呢。再配上豆沙馅,这款面包真的是相当的健康可口噢。 这次我特意尝试了一次不加黄油,感觉也非常的松软呢,不放黄油吃着更安心哦!不怕长肉肉啦!自己做烘焙真好,可以根据自己的喜欢随意调节,符合自己的才是最好的哦!
【材料】
名称 | 重量 |
---|---|
高筋面粉 | 140g |
南瓜泥 | 40g |
糖 | 10g |
蛋液 | 10g |
奶粉 | 1勺 |
酵母 | 3g |
盐 | 1/4小勺 |
水 | 80g |
糖 | 10g |
蛋液 | 10g |
盐 | 1/4小勺 |
酵母 | 3g |
奶粉 | 1勺 |
紫薯泥 | 30g |
面粉 | 140g |
【做法】
① 南瓜泥放入面包桶
② 放入主料里面的所有食材
③ 使用发面键,发好面团
④ 辅料里面为紫薯面团的所有食材,紫薯面团同样发好
⑤ 豆沙备用
⑥ 两个面团排气
⑦ 取一小份,擀成椭圆形
⑧ 豆沙馅放在上面
⑨ 把两边的面片往中间叠好,两头压紧
⑩ 中间用刀子划一道口子
把一头从中间反过,形成花纹
放在温暖的地方进行二发,二发好的面包胚放入预热好的烤箱170度烤12分钟即可
【小贴士】
① 豆沙馅不要放太多,漏出来了可就一点都不漂亮了哦!
② 面团包好豆沙后两端要稍微按压一下,才不会露馅。
③ 由于南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,所以和面的时候要根据不同的情况自己调节水的添加情况哦。
④ 配料表里主料为南瓜面团的食材,辅料为紫薯面团的食材。
芝士花环面包
玲玲
【介绍】
我不会整漂亮的形状,就用这简单的材料遮住外表,没想到如此的美丽大方。。接连做了几天都被一扫而光。好不好吃做了就知道了!
【材料】
名称 | 重量 |
---|---|
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
全蛋液 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
表面装饰 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
火腿粒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
马苏芝士 | 适量 |
水 | 130克 |
【做法】
① 将所有材料(除黄油和表面装饰外)投入面包机启动和面程序,20分钟后加入黄油继续揉10分钟。揉好的面团能拉出不易破的手套膜。面包机出膜有点难就用手哈!
② 一次发酵两倍大后
③ 排气后分三份相等份搓成长条
④ 做成辫子状
⑤ 放在金盘摆成圆形
⑥ 刷蛋液,撒芝麻和紫菜碎
⑦ 撒上火腿和葱花
⑧ 最后撒芝士碎
⑨ 烤箱150度上下火预热后烤25—30分钟
全麦咖啡双色面包
熊妈
【介绍】
咖啡的淡淡的苦味,配上浓郁的奶香,就是这款双色面包,当早点,夹鸡蛋,抹果酱真是好好的。
【材料】
名称 | 重量 |
---|---|
全麦面粉 | 200克 |
高筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
木糖醇 | 20克 |
鸡蛋 | 1只 |
速溶咖啡 | 少量 |
【做法】
① 除黄油酵母外投入面包机,普通面包档揉20分钟
② 加入黄油用和面档揉30分钟,出手套膜,这样做出的面包松软可口,然后进行一次发酵50分钟。
③ 发酵好的面团拿出排气整形,静置10分钟。
④ 取一块面团和人溶化好的咖啡液体。
⑤ 揉好醒发。
⑥ 将发酵好的面团擀成长片。
⑦ 分别顺时针卷上。
⑧ 两根缠在一起。
⑨ 入忠臣LO—30v烤箱38度发酵30分钟。
⑩ 发酵好的面团刷蛋液。
烤箱预热180度5分钟,烤20分钟,香味扑鼻,出炉晾凉,切开夹果酱,鸡蛋,肠都很好吃的呦!
【小贴士】
我用的原味速溶咖啡颜色浅了些,不过也有咖啡的味道。
米歇尔可可面包
禾小荷
【介绍】
这是原麦山丘家的林大厨无私分享的一个方子,烘培圈里无人不知。 无油无糖,最重要的是免揉!免揉!!免揉!!! 跟着做了一次,真的是操作简单,零失败哦~~ 原方子的量非常巨大,家用烤箱承受不了,这是缩小版,我家的43L烤箱,这个分量刚刚好。 一款非常有内涵的面包,献给我最亲爱滴爸爸!
【材料】
名称 | 重量 |
---|---|
高筋面粉 | 315克 |
水 | 290克 |
可可粉 | 15克 |
巧克力豆 | 35克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 5克 |
【做法】
① 准备好材料。巧克力豆家里只有这么多了,可以加到50克。
② 水加盐和酵母,搅拌至融化。
③ 放入面粉,可可粉和巧克力豆。
④ 用刮刀翻拌至无干粉,水量巨大,一定使用刮刀哦,用手的话一定会崩溃。
⑤ 拌好的面团非常湿,就这样吧,不用管,盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
⑥ 垫子上撒面粉,用刮刀将发酵好的面团移到垫子上。
⑦ 手上扑上面粉,将面团拍成如图的片状,约4厘米厚。
⑧ 两端向内折叠。
⑨ 再对折一下。
⑩ 收口向下放进盆内,继续盖上保鲜膜,再次发酵40分钟。
再次移到垫子上,整理成长方形,厚度约2厘米的样子。这时候的面团非常柔软有弹性。
用刮刀切分成5份。
扭转一下放进烤盘。
在烤箱里,放一碗热水,继续发酵40分钟。
烤箱预热200度,烤大约25分钟。刚出炉的面包外表酥脆,内心却特别柔软,超好吃,如果放凉了之后就是韧韧的口感,特别有嚼头。总之热吃凉吃总相宜。
【小贴士】
① 用刮刀操作。
② 不能避免用手的时候一定用手粉。
蜜豆墨西哥面包
涵涵麻麻
【介绍】
记忆中的厦门外图一楼有一家帕帕罗蒂面包,我超级喜欢的咖啡味酥皮面包,每次去都要买!都是在烤箱里保温的。拿到一个圆圆厚厚的面包,一咬下去就是咖啡味的香喷喷的酥皮,然后是软的像棉花糖一样的面包,要不是在路上,我根本就想把袋子里面的渣渣都要倒进嘴里!
后来再一次吃到这个面包是和白先森在丽江的一家小面包店里,那天我们逛着那条古街,我远远的就闻到那扑鼻的熟悉的味道,顺着那味道我找到了那家面包店,买了2个,还是那么的好吃。 今天白先森说明天早餐要吃什么时,我想到了这款面包,因为有女儿在,我就做了原味的,没敢做咖啡味的……
【材料】
名称 | 重量 |
---|---|
面包体: | |
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 1大勺 |
盐 | 1/4小勺 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 15克(全蛋) |
快速干酵母 | 1小勺 |
水 | 70克 |
无盐黄油 | 15克 |
墨西哥面糊: | |
糖粉 | 30克 |
无盐黄油 | 30克 |
盐 | 0.3克 |
鸡蛋 | 27克(全蛋) |
低筋面粉 | 30克 |
内陷: | |
蜜红豆 | 适量 |
【做法】
① 面包体的制作,按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解,把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀,倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水,揉成面团。继续揉至光滑后,加入软化的黄油,继续用力揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大。
② 揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大,然后用手挤压面团,将气体排出。把面团分成5份,大概每个60克。室温下中间松弛15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)
③ 准备好适量蜜红豆,取一个面团,用手压扁。 左手持面团,右手将蜜红豆放到面团上
④ 用右手把面团收口,将蜜红豆包裹在面团中。包好的面团,排入烤盘。
⑤ 放入烤箱,按发酵功能,38度50分钟,进行最后发酵,我用的忠臣Z6,自带蒸汽发酵功能,无需另放热水,发酵到2倍大即可。
⑥ 在面团最后发酵的过程中,准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发),分两次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,注意要充分搅匀,避免蛋油分离。倒入低筋面粉,搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
⑦ 烤箱预热180度。面团最后发酵好以后,把墨西哥面糊装入裱花袋,在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊,大做约盖住面团的2/3即可。
⑧ 放入烤箱中层,上下火180度15-20分钟。
⑨ 新鲜出炉的,温温的时候吃最好吃了。
【小贴士】
① 蜜红豆在超市有售,可以根据个人喜好决定放多少,但收口要捏紧,以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。
② 制作墨西哥面糊的时候,黄油不要打发。挤面糊的时候,覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动,最终把整个面包表面都覆盖。
联系客服