为何某叔叔、某爷爷的汉堡包特别好吃？为何你留不住孩子们的心？都怪你不会做汉堡咯！！
这么简单的事都不会做，俺也只好到外面吃了呗！
哎，赶紧学一下吧，各种口味的汉堡食谱都准备好了，等着你收藏呢~
蜜汁猪排汉堡
深蓝小米粥
【介绍】
为了做蜜汁猪排汉堡，提前做好了蜜汁猪排！想要猪排做法的可以搜我的“蜜汁烤猪排”菜谱哦！
【材料】
名称重量
汉堡胚原料：
高筋面粉135g
低筋面粉30g
清水100g
食盐2g
白砂糖20g
酵母2g
葵花籽油（黄油）15g
汉堡里面夹料：
生菜6片
西红柿6片
蜜汁猪排6片
沙拉酱适量
芝士片（可不放）6片
汉堡胚表面装饰：
鹌鹑蛋2个
白芝麻适量
【做法】
① 主料中除黄油外，全部倒进面包机搅拌桶，开启揉面程序，揉面15分钟。
② 15分钟之后，加入15克的葵花籽油（黄油），继续揉面程序15分钟。在面包桶里面静置60分钟左右。
③ 静置60分钟之后，面团发酵至原来的2.5倍大，即可。
④ 再次开启揉面程序5分钟，面团重新排气，揉好。
⑤ 揉好的面团分割成六等份，滚圆放烤盘，用手掌压一压面团，使面团稍扁一些，进行最后发酵至两倍大。现在天冷了，我是放在烤箱里二发的！
⑥ 二次发酵好的面团从烤箱里拿出来，刷上蛋液，撒上白芝麻。（我用的是2个鹌鹑蛋，撒完白芝麻的图我忘了拍了。嘿嘿……）
⑦ 烤箱预热180℃，上下火5分钟。将刷完蛋液和撒完芝麻的面团放入烤箱，中下层，15～20分钟。如果不喜欢汉堡胚颜色深的亲，可以在烘烤了12分钟左右加盖锡纸哦！
⑧ 汉堡胚烤好了。将汉堡胚用面包刀切开，备用！
⑨ 组装：面包坯切开，依次铺上沙拉酱、生菜、沙拉酱、西红柿片、蜜汁猪排、沙拉酱，最后盖上“盖子”，蜜汁猪排堡完成了。
【小贴士】
汉堡的夹料可以根据自己的口味随意添加哦！这款汉堡胚做出来比Kfc的能小一点，想要稍微大一点的亲可以将面团分成4份哦！
新手健康营养汉堡包
mi
【介绍】
还记得当学生时候经常到某叔叔某爷爷店里买汉堡包吃，但自从新闻报道内幕以后就几乎没去那消费过了。有了烤箱，自己在家做也是不错的，一健康卫生严把关，二方便有创意！！做些给家人早上吃，真是个营养又方便的好早餐啊～
【材料】
名称重量
高筋面粉200克
低筋面粉50克
牛奶100克
全蛋液50克
酵母2.5克
白糖18克
黄油20克
盐1～2克
火腿腌肉数片
番茄数片
沙拉酱适量
番茄酱适量
即食芝士片或煎蛋
生菜适量
白芝麻适量
【做法】
① 适当准备好材料，高粉和低粉混合放进面包机桶里。
② 酵母放一角落，糖和盐放另外一角落，不要把这三样小东西放在一起哦！最后把牛奶和蛋液放进去，记得先不放黄油，开动面包机揉面程序，采用后油法揉面一个程序约30分钟。没面包机也可以手揉，反正揉到三光（手光盆光面光）就可以了！
③ 一个揉面程序结束，加入软化切丁的黄油继续开启揉面程序。
④ 过程可以检查面团有没到扩展阶段，如果有到很薄的膜就可以停止揉面了，如图没有薄膜就继续揉吧！
⑤ 将面团揉至完全扩展阶段为止。（加入黄油后揉好的面团可以被抻的很薄很薄，此时用手指捅破后，破洞的边缘呈光滑规则的圆形）
⑥ 将面团放到大碗中，加盖保鲜膜或湿布进行基础发酵（一发）。当然也可以放面包机或烤箱智能发酵，面包机太久可以拿出来温水架着发酵了。（烤箱记得底下放碗热水，中间换一次热水）
⑦ 天气热的话大概1到两小时就可以了，发至原来的2倍大左右，用手指蘸面粉戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵完毕！
⑧ 把发酵好的面团分成大小相同的8份，之后排气，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右后摆在铺好油纸的烤盘上。
⑨ 放进烤箱或室温二次发酵至1.5～2倍大。
⑩ 烤箱预热，中层，上下火160度，十分钟。将发酵好的面团轻轻刷上一层蛋液，正面蘸上白芝麻。
160度，15～20分钟。表面上色就可出炉～
将面包一分为二，在底层面包上铺好煎蛋、烟熏火腿、生菜、番茄片、芝士片，挤上沙拉酱和番茄酱即可！（顺序可按喜好自己调整）
食材搭配合照，可根据自己喜好搭配煎牛肉炸鸡肉啊猪扒啊都是可以的～
【小贴士】
① 面粉的加水量可根据自身面粉的吸水情况而定！
② 烤箱温度时间可实际调整！
③ 加了点低粉进去可以使面包更软！
④ 汉堡坯对于整形很简单，没其他花式面包那么繁复，值得一做～
三文鱼汉堡
风中小荷
【介绍】
有了东菱魔法云智能面包机，早餐餐桌可就丰富了，再也不怕和面做面包，超长的搅拌棒有力地揉捻面团，一会儿就把面团揉出手套膜，各色花式面包都能华丽丽地出场，今天先来做汉堡胚子，加上高大上的三文鱼片，一份营养丰富的早餐就完成了。
【材料】
名称重量
面包粉300g
牛奶150g
鸡蛋1个
糖50g
盐2g
酵母5g
三文鱼片50g
鸡蛋1个
盐3g
黑胡椒少许
面粉适量
燕麦适量
黄油25g
植物油500ml
生菜1棵
千岛酱少许
【做法】
① 把牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母一次放入面包桶内。
② 盖上面包机盖，接通电源做好和面准备。
③ 启动阿里小智和面程序，选择和面30分钟。（我的面粉是普通面粉，出膜需要的时间较长,金像等面包粉需要的时间会更短）在和面程序进行10分钟后，加入软化的黄油。
④ 和面结束后，检查面团和出手套膜，让面团在面包机内发酵2个小时。
⑤ 发酵好的面团分割成60克每个的小块，整理成光滑的圆球状，放在烤盘上，入烤箱醒发。
⑥ 等面包胚醒发至两倍大的时候，表面刷蛋液，撒上芝麻入烤箱中层，180度烤15-20分钟。
⑦ 面包烤到表面金黄即可。
⑧ 三文鱼片撒盐和黑胡椒腌制1个小时以上。
⑨ 把腌好的三文鱼片粘满面粉。
⑩ 在鸡蛋液中沾一下取出。
放在燕麦片中，两面都沾满燕麦片，放在盘中备用
锅里放油大火烧热，全部三文鱼片处理完后入锅炸制。
大火炸成金黄色捞出备用。
汉堡胚从中间刨开，挤入千岛酱。
放上生菜叶和炸好的燕麦三文鱼片。
盖上另一片汉堡即可。
【小贴士】
面包胚可前一天晚上做出来。吃过晚饭就开始和面，两个小时候面团发酵完成后整形，再次醒发后烤出面包，放凉后装食品袋保存。晚上提前腌制三文鱼，第二天一早起来炸制三文鱼，几分钟就完成汉堡的制作了。
蜜汁鸡腿汉堡
Sammy爱烘焙
【介绍】
Sammy喜欢把汉堡当作早餐，不仅看着香嫩诱人，而且营养丰富，味道极佳！如果再搭配上一杯牛奶，这个早晨简直就完美了～嘿嘿！鸡腿汉堡的制作方法非常容易，简单来说就是用制作面包的方法做好汉堡胚，然后烤好鸡腿肉，配点鲜蔬、沙拉酱和番茄酱。
【材料】
名称重量
中种面团：
高筋面粉200克
牛奶120克
细砂糖20克
酵母2.5克
汉堡胚（主面团）：
汉低筋面粉50克
全蛋液40克
黄油25克
奶粉15克
细砂糖15克
盐1克
蜜汁鸡腿：
无骨鸡腿肉5块
蜂蜜适量
蚝油适量
酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
汉堡包：
沙拉酱适量
番茄酱适量
蔬菜适量
芝麻适量
【做法】
① 蜜汁烤鸡腿的做法：将市场上买到的无骨鸡腿肉洗净、沥干水份。
② 取一大小合适的容器，放入鸡腿，倒入蜂蜜、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调料（最好使调料没过鸡肉）。而后放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
③ 在烤盘内铺一层锡纸，烤盘上架烤网，把腌制好的鸡肉放在烤网上。
④ 放入预热好的忠臣LO-30S烤箱，温度210度，先烤15分钟，而后翻面再烤10分钟，至鸡肉里外全熟即可出炉。
⑤ 汉堡包的做法：将中种面团所需材料依次称量好，然后将面粉、白糖和酵母倒在一起。
⑥ 分次慢慢加入牛奶，边加边将材料混合均匀，将其揉成面团。而后放入容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上。冷藏发酵好的中种面团会变大。
⑦ 此时，把主面团材料中的蛋液、奶粉、白糖、盐混合均匀。然后将中种面团撕成小块，放入蛋液中，使其与蛋液充分混合。
⑧ 分次加入主面团中的低粉，边加边揉。一开始面团会非常黏手，随着不断的揉摔。
⑨ 慢慢的面粉将水份吸收，面团会变得不那么黏手。
⑩ 将面团揉至扩展阶段（面团可以抻的比较薄，但是用手指捅破后破洞的边缘呈锯齿状）。
此时加入主面团中的黄油，记得提前软化哦。将黄油包进面团内，继续揉匀，使黄油全部浸入面团中。
揉至面团表面光滑，呈完全扩展阶段（即面团可以被抻的很薄很薄，此时用手指捅破后，破洞的边缘呈光滑规则的圆形）为止。盖上保鲜膜，室温静置40min。
把静置好的面团分成大小相同的5份，之后排气，滚圆，摆在铺好油纸的烤盘上。
放入烤箱进行2次发酵（此时不用开烤箱电源，只在烤箱内放一碗开水，把面团放入烤箱即可），发酵至两倍大。
将发酵好的面团刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
放入预热好的忠臣LO-30S烤箱开始烘焙，上火150度，下火160度，时间17分钟，至表面上色，香气四溢即可出炉。至此，汉堡胚制作完成。
汉堡胚冷却后，用刀从中间一分为二，抹上沙拉酱、番茄酱。
再夹上各种新鲜蔬菜和特制的蜜汁鸡腿，一款比任何快餐店都健康美味的蜜汁鸡腿汉堡就制作完成咯。
【小贴士】
① 和其他面包做法一样，由于面粉的吸水性不同，建议大家在做中种加入牛奶时一点点的分次加入，以免面团过湿。
② 主面团中加入低筋面粉可以使成品的汉堡配口感更松软。
③ 汉堡胚揉至完全扩展阶段即可，完全不需要追求手套膜。
④ 所谓排气、滚圆，就是用手使劲按压面团，将内部的大气泡排出，再将面团揉圆的过程。
⑤ 因为面团2次发酵时会蓬发的比较大，所以一盘最多放2-3个，其他的可以等一会再发酵，或用同样的方法放到微波炉里发酵也可以。
⑥ 烤鸡腿的时候最好把锡纸垫满烤盘，这样比较容易清洁。Sammy因为当时锡纸不足了，所以就只垫了一小块
牛肉芹菜汉堡包
美美家的厨房
【介绍】
不知道什么时候起，汉堡成了崽崽最喜欢的一种食物，没玩烘焙以前，总是过那么久就应仔仔的要求带他去吃一次汉堡包，想想，那么小一个汉堡包就要几十块钱，真是不合算呢，玩烘培之后，我做的最多的就是汉堡了，仔仔也慢慢地习惯了在自己家里做汉堡吃。过一段时间就会嚷着要我做，崽崽不喜欢吃肉，所以我特别喜欢给他做汉堡，这样我就可以在里面加很多的肉肉啦！
【材料】
名称重量
面粉290g
黄油15g
糖40g
酵母粉4g
盐0.25小勺
鸡蛋液1个
芹菜适量
牛肉250g
盐适量
生菜适量
奶酪片适量
沙拉酱适量
【做法】
① 后油法揉好面团
② 放在烤箱里发酵好
③ 排气，分成小剂子
④ 烤箱里面放一杯开水，把面团放在上面进行二发
⑤ 二发好的面团取出来
⑥ 刷上蛋液
⑦ 放在烤箱里，170度烤12分钟，考好后取出备用
⑧ 牛肉剁碎，和剁碎的芹菜叶一起，放适量的盐，揉成团，再压扁，用电饼铛煎熟
⑨ 面包从中间切开
⑩ 把食材按顺序摆在中间
盖上上面一层即可
【小贴士】
① 面稍微和稀一点，口感好一些。
② 放入烤箱进行二发，不仅速度快，而且发得更好。
③ 中间的夹层随意哦。
