正宗苏式月饼：红豆酥月饼

【介绍】

中秋节将至，有了烤箱就是好，自己也学着做月饼啦，今天来做苏式的酥月饼，自己炒红豆馅，自己做月饼，家人吃着放心，自己做的开心，咬上一口酥酥的，里面满是红豆的香甜，好吃看得见，将这款红豆酥月饼送给我最爱的家人。 提示一下：这个配方是24个分量，如果大家嫌多的话可以减半做。

【材料】

名称 重量

油皮材料：

中筋面粉 260克

细砂糖 50克

植物油 90克

水 110克

油酥材料：

低筋面粉 250克

植物油 110克

内馅材料：

红豆馅 960克

【做法】

① 取油皮材料的中筋面粉，细砂糖，放入盆里，中间筑个窝，再加入玉米油，再倒入水，再拌均匀，揉成光滑的面团放入保鲜袋中松弛，再将油酥材料的低筋面粉加入玉米油拌均匀揉成团放入保鲜袋中，油皮，油酥静置松弛30分钟。

② 等油皮松弛的时间将红豆馅分成每份40克，共24份，搓圆备用。

③ 将油皮松弛好后分成12等份，大概每个40克左右备用，再将油酥也分成12等份，每个30克左右。搓圆备用。

④ 取一个油皮包入一个油酥。

⑤ 包好收口朝上。如图

⑥ 依次将全部油皮和油酥包好。

⑦ 取一个油酥皮由中间向两端擀成薄片。再由上往下卷起，接口朝上。

⑧ 依次将全部油酥皮卷好。

⑨ 以90度调转方向，再次将卷好的油酥皮再擀开卷起。

⑩ 将油酥皮从上往下卷起。

卷好的样子。

依次将全部油酥皮再次擀卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

将松弛好的油酥卷对半切开。如图

将切面朝下。

用手压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入红豆馅。

利用虎口将油皮往上推包起。

包好的红豆酥生坯。收口朝下摆放。

依次将所有的油酥皮包上红豆馅。放入烤盘里。

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以上下火180度，烘烤30分钟，再转至中层烤5分钟上色，觉得时间烤长点很酥，即表面上色均匀即可。

红豆酥出炉，颜色是不是很漂亮哈，淡淡的，中间有点微黄。切开一个，里面满满的红豆馅啊，好吃看得见哦。

【小贴士】

① 油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；

② 如果不喜欢红豆馅的亲可以改绿豆的，可以根据自己口味来包馅。

③ 搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；

④ 烤箱品牌不同，温差或许有差别，大家根据自家烤箱温度来适当调节。

⑤ 边吃边掉皮掉渣得，吃介个，得用手捧着吃。